KYLLINGSANDWICH MED SPEKESKINKE OG GUACAMOLE

 

4 personer

 

4 kyllingfileter

8 skiver serranoskinke

2 avocado

1/2 rød løk, finhakket

1 rød chili, finhakket

1 lime, saften av

1 pakke søte cherrytomater, delt i 4.

4 ss revet parmesan

Salat

4 Brødskiver

Basilikum

Salt og pepper

Extra Virgin olivenolje

Balsamicoeddik

 

Salte og pepre kyllingfiletene, og stek dem i panne med litt olje til de er gjennomstekte.

Når kyllingen er ferdig, steker du skinken i samme panne til den er sprø.

I en annen panne rister du brødskivene som er penslet med olivenolje til de er gylne på begge sider.

Mos avocadoen og bland inn chili, rødløk og limesaft. Smak til med salt og pepper.

Bland tomatene med olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.

Dander på brødet i denne rekkefølge:

Brød

Guacamole

Salat

Tomater

Kylling

Spekeskinke

Revet parmesan og basilikum

 

Ringle over litt olivenolje og balsamico til slutt.

 

 

 

 

BIFF TATAKI SANDWICH MED SENNESPSMAJONES OG LØKMARMELADE

 

 4 personer

 

400 g ytrefilet eller mørbrad

2 løk, i skiver

1/2 dl hvitvin (kan sløyfes)

4 ss sukker

8 ss majones

2 sennep

2 vårløk, finhakket

4 never ruccolasalat

16 cherrytomater

4 brødskiver, ristet

Urter, som kjørvel , timian eller basilikum

Potetgull

Smør/olje

Salt og pepper

 

Stek løken til den er myk og gylden på medium varme.

Ha så oppi hvitvin og la det koke inn.

Strø over sukkeret og la løken ligge og karamellisere seg mens du gjør resten.

Salte og pepre kjøttet godt, og stek det raskt i stekepanne på høy varme på alle sider.

Det skal kun få en stekeskorpe ytterst, og være medium/rå i midten.

La det hvile på benken i 10 minutter før du skjærer det opp i skiver på ca 1 cm.

Bland majonesen med sennep og vårløk.

Legg godt med majones på brødskivene.

Ha så ruccola, kjøtt og løk oppå og dryss over urter til slutt.

Server med cherrytomater og potetgull.

SOPP- OG SNØFRISKTOAST

 

4 personer

 

300 g sjampinjong, delt i to eller fire

4 sjalottløk, i tynne ringer

1 fedd hvitløk, finkuttet

1/2 dl Cognac eller hvitvin (kan sløyfes)

1 boks Snøfrisk

4 skiver brød, ristet

Urter, som kjørvel, persille eller gressløk

Smør/olje

Salt og pepper

 

 

Stek først sjalottløken i smør/olje på svak varme til den er blank og myk.

Skru opp varmen litt og stek soppen til den er fin og gylden.

Ha oppi hvitløken mot slutten.

Salt og pepre godt.

Ha så oppi Cognac og la den fordampe helt.

Smør brødskivene med et godt lag med Snøfrisk, og legg soppen oppå.

Dryss over urter til slutt.



NØTTEPANERT CHEVRE MED PARMASKINKE

 

4 personer

 

12 tykke skiver chevre

12 skiver parmaskinke

1 pose ruccolasalat

1 neve pistasjnøtter uten skall

2 ss sukker

2 ss panko

Honning

Extra Virgin olivenolje

Balsamicoeddik

 

Hakk/knus nøttene til fine smuler.

Ha i en stekepanne sammen med sukker og panko, og rør rundt til sukkeret har smeltet og krystallisert seg rundt nøttene.

Ha dette over i en bolle.

 

Dypp osteskivene først i en bolle med olivenolje, deretter i nøtteblandingen, slik at de blir helt dekket med nøtteblandingen.

Legg de så ovnen på en stekeplate med bakepapir, ringle over litt honning, og varm de på 170 grader i ca 5 minutter.

Bland ruccola med olivenolje og balsamicoeddik, og legg den varme osten og skinken oppå og rundt.

Drypp over litt balsamicoeddik til slutt.

 

 



OVNSBAKT POTET- OG SPINATOMELETT

 

 

1 stor form

 

8 egg

2 dl fløte

1 kg poteter, i tynne skiver

1 stor pose spinat

1 bunt vårløk, i tynne ringer

Olivenolje

Salt og pepper

 

Skjær potetene i tynne skiver og stek dem i godt med olje i en stekepanne i flere omganger til de er blanke og fått litt farge.

Salte og pepre hver omgang godt.

Ta de ut og over i en stor bolle.

Stek så spinaten i samme panne til den faller litt sammen.

Pisk eggene sammen med fløte, salt og pepper.

Hell eggene, spinaten og vårløken over i bollen med potetene og bland forsiktig.

Legg bakepapir i en stor ildfast form, og ha potetblandingen oppi.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter eller til du ser at omeletten har stivnet på overflaten og er gjennomstekt (sjekk med en spiss kniv i midten av omeletten).

 



SOMMERSALAT MED KYLLING, SPEKESKINKE, FETA OG AVOCADO

 

4 personer

 

2 kyllingfileter

8 skiver serranoskinke

2 avocado, i terninger

1 pakke fetaost, i terninger

1 boks hermetiske artisjokkhjerter

1/2 rød løk, finhakket

1/2 agurk, i små terninger

1 rød paprika, i små terninger

2 poser babyleaf-mix eller annen småsalat

4 ss pinjekjerner, ristet

Kjernene av 1/2 granateple

Extra virgin olivenolje

God balsamicoeddik

Salt og pepper

 

Salte og pepre kyllingen og stek i panne med litt olje til den er akkurat gjennomstekt.

La den hvile på benken mens du gjør klar resten.

 

Mens kyllingen steker, gjør klar resten av ingrediensene.

På et stort serveringsfat legger du salaten i bunnen, og heller alle grønnsakene og fetaosten over.

Ringle over en god klunk med olivenolje og balsamicoeddik, salte og pepre godt og bland godt sammen.

Legg skinkeskivene rundt omkring i salaten, sammen med kyllingen som er skåret i skiver på ca 1 cm.

Dryss så over pinjekjerner og granateplekjerner til slutt.

HOISINGLASERT SVIN PÅ VÅRLØK-PANNEKAKER

4 personer

 

4 nakkekoteletter, i strimler

 

Marinade:

2 dl hoisinsaus

3 ss soyasaus

1 chili, finhakket

1 ss ingefær, finrevet

1 hvitløksfedd, finhakket

Skallet fra 1 lime, finraspet

1/2 agurk, i tynne strimler

2 vårløk, finstrimlet

2 ss sesamfrø

 

Pannekakerøre:

5 egg

1 ts salt

1 dl hvetemel

2 dl melk

2 vårløk, finstrimlet

 

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.

Ha oppi kjøttstrimlene og la det marinere en times tid.

Ha så kjøttet i en stekepanne, og stek over middels høy varme til kjøttet er så vidt gjennomstekt. Rør ofte rundt, så marinaden ikke svir seg.

 

Bland sammen de tørre ingrediensene til pannekakerøren.

Tilsett melken og eggene, rør til en klumpefri, ganske tynn røre.

La den svelle i ca. 10 minutter før bruk, ha så i 2 finstrimlede vårløk.

 

Stek enten 4 store pannekaker, eller flere små, det viktige er at de skal være ganske tynne.

Så er det bare å legge kjøttet oppå pannekakene og drysse over med agurkstrimler, vårløk og sesamfrø.

 

 

 

 

 

REKECOCKTAIL MED AVOCADOKREM OG COCKTAILSAUS

 

 

2 personer

 

200 gram reker, uten skall

1 hjertesalat, revet i strimler

1 avocado

1/2 sitron, i båter

1 ss hakket dill

1 ss hakket vårløk

2 ss kremfløte

2 ss majones

2 ss ketchup

1 ts worcestershiresaus

Saften av 1/2 sitron

1/2 ts paprikapulver

Salt og pepper

 

Kjør avocadoen og 1 ss sitronsaft i en kjøkkenmaskin/stavmikser så det blir en helt glatt krem.

Bland sammen kremfløte, majones, ketchup og worcestershiresaus.

Ha oppi paprikapulver og bland inn sitronsaus til sausen får passe konsistens.

Smak til med litt salt og pepper.

Legg halvparten av avocadokremen i bunnen av glassene.

Legg så salat, reker og saus lagvis.

Avslutt med reker, saus, dill og vårløk på toppen med en sitronbåt, og legg klatter med avocadokrem rundt.

                         

 

 

 



LAKSETARTAR MED MANGO OG AVOCADO

 

4 personer

 

200 g fersk laks, i små terninger

1/2 avocado, i små terninger

1/2 mango, i små terninger

1 rød chili, finhakket

2 vårløk, finhakket i ringer

Saft av en lime

Småsalat

Olivenolje

Balsamicoeddik

Salt og pepper

 

Bland sammen den ene vårløken med avocadoen og litt olivenolje, limesaft, salt og pepper.

Ha dette i bunnen av en metallring.

Legg så et lag med mangoterninger over, og avslutt med laks blandet med chili.

Pynt med den siste vårløken (det grønne), og server med småsalat blandet med olivenolje og balsamicoeddik.

 

 

 



SKOGSOPPSUPPE MED CHEVRE, SPRØSTEKT SERRANO OG VÅRLØK

 

 

4 personer

 

300 g blandet sopp, grovhakket

2 sjalottløk, finkakket

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss smør

7 dl kyllingkraft

3 dl fløte

150 g chevre

8 skiver serranoskinke

2 vårløk, i tynne ringer

1 ss sitronsaft

1 ts sukker

Salt og pepper

 

Legg serranoskinken på et stekebrett med bakepapir og stek i ovn på 200 grader til det er sprøtt, ca 10 minutter.

Fres sopp, sjalottløk og hvitløk i smør i en kjele.

Ha i kraft og fløte og la suppen koke i 10 min.

Hell suppen i en blender eller bruk en stavmikser, og kjør til en glatt suppe.

Hell tilbake i kjelen, og smuldre i osten og la den smelte.

Smak suppen til med salt, pepper, sukker og sitron.

Øs over i suppetallerkener og smuldre serrano og vårløk på toppen.

 



POTET- OG PURRELØKSUPPE MED KAMSKJELL, BACON OG PINJEKJERNER

 

 

4 personer

 

1 purreløk, grovhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

3 ss solsikkeolje

300 g skrelte mandelpoteter, delt i fire

5 dl kyllingkraft eller buljong

2 dl fløte

Salt, pepper og cayennepepper

Sitron

 

12 kamskjell

8 skiver bacon, i biter

4 ss pinjekjerner

Gressløk, finkuttet

 

Surr hvitløk og purreløk i en gryte i olje på middels varme til det er blankt og mykt.

Ha potetene i gryten. Hell på kraft og fløte og kok mørt, ca 15 minutter.

Kjør suppen glatt med stavmikser eller i kjøkkenmaskin.

Smak til med salt, pepper og sitron, eventuelt cayennepepper.

Stek bacon sprøtt i stekepanne.

Rist pinjekjernene i tørr stekepanne til de har fått litt farge.

Stek kamskjellene i litt olje i panne på medium høy varme, maks 1 minutt på hver side. Salt og pepre.

 

Server suppen rykende varm med kamskjell og bacon, pinjekjerner og gressløk strødd på toppen.

 

FRITATTA MED FETAOST, SPINAT OG ERTER

• 8 egg
• 1 dl fløte
• 1 stor pose babyspinat
• 2 dl frosne selskapserter
• 1/2 glass fetaost
• 3 vårløk, grovhakket
• salt & pepper
• smør

Pisk sammen egg, fløte, salt og pepper. Kok ertene i et par minutter. Ha smør i en stor stekepanne og stek spinaten til den blir myk og "faller sammen".
Legg spinat, erter, vårløk og fetaost i en paiform, og hell eggeblandingen over. Stek i ovnen på 180 grader til fritattaen har stivnet, ca 1/2 time.