TOMAT- OG PAPRIKASUPPE MED MAKARONI OG EGG

 

 

4 personer

 

2 bokser hakkede tomater

2 røde hermetiske paprika, grovhakket

2 sjalottløk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss tomatpure

3 dl kyllingkraft

1 dl fløte

1 ts sukker

1/2 dl basilikum, finhakket

Salt og pepper

Olivenolje

2 hardkokte egg

2 dl makaroni

 

Stek sjalottløk og hvitløk på medium varme i litt olje til løken er blank.

Ha så i tomatene, paprika, tomatpure, kyllingkraft og sukker, og la suppen småkoke i ca 10 minutter.

Mens suppen koker, kok opp eggene i en kjele og makaroni i en annen.

Når suppen er ferdigkokt, ha den i en blender, og kjør til en glatt suppe.

Ha så tilbake i kjelen og tilsett fløten og smak til med salt og pepper.

Ha til slutt i basilikumen og makaronien.

Legg et halvt egg oppi hver skål ved servering, og ringle over litt olivenolje.

 

 



RAMEN MED NUDLER OG OKSE

 

 

4 personer

 

200 g nudler

600 g oksefilet

Rapsolje

2 gulrøtter, finstrimlet

1 pakke sukkererter, finstrimlet

1 pose bønnespirer

4 vårløk, i tynne ringer

Hakkede urter, f.eks. koriander, mynte eller thai basilikum

1 lime, i båter

4 ss peanøtter, grovhakket

 

1 liter oksekraft

2 ts sesamolje

2 ss mirin

3 ss soyasaus

3 ts ingefær, revet

3 ts hvitløk, revet

 

Fres ingefær og hvitløk i sesamoljen over middels varme i en kasserolle.

Tilsett kyllingkraft og gi det hele et oppkok.

Ha til slutt i soyasaus og mirin.

Kok nudlene etter anvisning på pakken.

 

Salte og pepre oksefileten og stek den til medium/rå i varm panne med litt olje.

La hvile på benken i 10 minutter, og skjær i cm tykke skiver.

 

Fordel nudlene i boller og hell over rykende varm suppe.

Legg i kjøtt, gulrot, sukkerter, bønnespirer, vårløk og urter.

Server med limebåter og peanøtter.



SKOGSOPPSUPPE MED CHEVRE, SPRØSTEKT SERRANO OG VÅRLØK

 

 

4 personer

 

300 g blandet sopp, grovhakket

2 sjalottløk, finkakket

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss smør

7 dl kyllingkraft

3 dl fløte

150 g chevre

8 skiver serranoskinke

2 vårløk, i tynne ringer

1 ss sitronsaft

1 ts sukker

Salt og pepper

 

Legg serranoskinken på et stekebrett med bakepapir og stek i ovn på 200 grader til det er sprøtt, ca 10 minutter.

Fres sopp, sjalottløk og hvitløk i smør i en kjele.

Ha i kraft og fløte og la suppen koke i 10 min.

Hell suppen i en blender eller bruk en stavmikser, og kjør til en glatt suppe.

Hell tilbake i kjelen, og smuldre i osten og la den smelte.

Smak suppen til med salt, pepper, sukker og sitron.

Øs over i suppetallerkener og smuldre serrano og vårløk på toppen.

 



POTET- OG PURRELØKSUPPE MED KAMSKJELL, BACON OG PINJEKJERNER

 

 

4 personer

 

1 purreløk, grovhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

3 ss solsikkeolje

300 g skrelte mandelpoteter, delt i fire

5 dl kyllingkraft eller buljong

2 dl fløte

Salt, pepper og cayennepepper

Sitron

 

12 kamskjell

8 skiver bacon, i biter

4 ss pinjekjerner

Gressløk, finkuttet

 

Surr hvitløk og purreløk i en gryte i olje på middels varme til det er blankt og mykt.

Ha potetene i gryten. Hell på kraft og fløte og kok mørt, ca 15 minutter.

Kjør suppen glatt med stavmikser eller i kjøkkenmaskin.

Smak til med salt, pepper og sitron, eventuelt cayennepepper.

Stek bacon sprøtt i stekepanne.

Rist pinjekjernene i tørr stekepanne til de har fått litt farge.

Stek kamskjellene i litt olje i panne på medium høy varme, maks 1 minutt på hver side. Salt og pepre.

 

Server suppen rykende varm med kamskjell og bacon, pinjekjerner og gressløk strødd på toppen.

 

SJØKREPSSUPPE

 

 

4 personer

 

Skall fra 1 kg sjøkreps

8 sjøkrepshaler

1 ss smør
2 ss solsikkeolje
1 løk, i terninger
½ gulrot, i terninger
30 g sellerirot, i terninger
2 tomater, grovhakkede
1 ss tomatpuré
3 fedd hvitløk, finhakket
2 dl hvitvin
4 dl fiskekraft
4 dl fløte
Salt og pepper
Sitronsaft

Gressløk

 

Fres sjøkrepsskallene i olje sammen med terninger av løk, gulrot og selleri.

Tilsett hakkede tomater, tomatpuré og hvitløk.

Fres litt lenger og tilsett hvitvin, fiskekraft og fløte.

Kok suppen i 20 minutter og sil kraften tilbake i  kjelen

Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Stek krepsehalene lett i en panne med smør.

Finhakk gressløk.

Legg krepsehalene i bunnen av en suppeskål, øs suppen over, og garner med gressløk.



KAMSKJELLSUPPE MED FENNIKEL OG STANGSELLERI

• 4 kamskjell
• 1 gulrot
• 1 fennikel
• 1 stangselleri
• 1 sitrongress
• 1/2 dl hvitvin
• 1,5 dl kalvakraft fra flaske
• 1 dl føte
• 1 ss smør
• saft fra 1/2 sitron

Kutt grønnsakene bortsett fra sitrongresset i mindre biter, og fres dem i litt olivenolje i stekepanne. Når de er blitt litt møre, hell over hvitvin, og la dette koke nesten helt inn. Ha oppi kalvekraft og la koke i ca 10 min. Hell til slutt oppi fløten og la suppen koke i ca 5 min sammen med sitrongresset som er kuttet i grove biter og "banket" litt flate, for å sette ekstra god smak på suppen. Det siste minuttet har du oppi kamskjellene.
Ha over i varme suppeskåler og dryss litt gressløk og basilikum over ved servering.

RED CURRY SUPPE MED SCAMPI OG SUKKERERTER

 



 

2 personer:

• ca 20 skrelte scampi (men la halestjerten gjerne sitte på)
• 1 boks kokosmelk
• 2-4 ts red curry paste, avhengig av hvor sterk mat du liker
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss ingefær, finhakket
• 1/2 rød chili, finhakket
• 3 vårløk, i ringer
• 1 pose sukkererter, delt skrått i to på langs
• 2 ss dill, finhakket
• litt soyaolje

Ha litt soyaolje i en kjele på middels varme. Ha i hvitløken, ingefæren og chilien og la surre i et min, det skal ikke bli brunt. Hell så kokosmelken oppi, sammen med like mye vann som boksen rommer. Ha i red curry paste, og la dette småkoke ca 10 min.

Til slutt legger du oppi scampiene, og lar de koke på svak varme i max 1-2 minutter, ikke lenger, da blir de seige. Ta så kjelen av pannen, og ha i vårløken og sukkerertene slik at de varmes i suppen.

Øs over i suppeskåler og dryss dill over til slutt.