SJØKREPSSUPPE

 

 

4 personer

 

Skall fra 1 kg sjøkreps

8 sjøkrepshaler

1 ss smør
2 ss solsikkeolje
1 løk, i terninger
½ gulrot, i terninger
30 g sellerirot, i terninger
2 tomater, grovhakkede
1 ss tomatpuré
3 fedd hvitløk, finhakket
2 dl hvitvin
4 dl fiskekraft
4 dl fløte
Salt og pepper
Sitronsaft

Gressløk

 

Fres sjøkrepsskallene i olje sammen med terninger av løk, gulrot og selleri.

Tilsett hakkede tomater, tomatpuré og hvitløk.

Fres litt lenger og tilsett hvitvin, fiskekraft og fløte.

Kok suppen i 20 minutter og sil kraften tilbake i  kjelen

Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Stek krepsehalene lett i en panne med smør.

Finhakk gressløk.

Legg krepsehalene i bunnen av en suppeskål, øs suppen over, og garner med gressløk.