OKSE YTREFILET MED BASILIKUM- OG PARMESANCRUST OG RØDVINSSAUS

 

4 personer

 

800 g okse indrefilet

50 g smør

50 g revet parmesan

50 fersk loff uten skorpe

1/2 potte frisk basilikum

1 fedd hvitløk, finhakket

 

Kjør smøret sammen hvitløk og basilikum i kjøkkenmaskin til et grønt smør.

Tilsett revet parmesan og skorpefri loff.

Kjør til en jevn masse og kjevle det så mellom to ark med bakepapir til en plate som er ca 2 mm tykk.

Sett denne på kjøl eller frys så den stivner.

 

Salt og pepre kjøttet. Brun det godt i panna sammen smør og olje på høy varme og la steke ferdig i ovn på 150 grader til det har den stekegraden du ønsker.

Ta ut kjøttet og la det hvile i 15 min på kjøkkenbenken.

Skjær så parmesangratineringen til slik at den dekker kjøttet pent på overflaten.

Varm kjøttet i ovnen på 220 grader med grillfunksjonen på slik at gratineringen smelter og blir svakt brun.

Server så umiddelbart sammen med valgfrie poteter, sopp, bønner og rødvinssaus.

 

Rødvinssaus

1 sjalottløk, finhakket

1 laurbærblad

1 hvitløksfedd, uskrelt

1 ss olivenolje

70 g sukker

1 dl balsamicoeddik

1/2 liter rødvin

6 dl oksekraft

1 ss usaltet smør

 

Ha løk, laurbærblad og hvitløksfedd i en kjele og stek på svak varme til løken er blank og myk.

Tilsett sukkeret og la det smelte til lys karamell, pass på så det ikke blir brent.

Ha i eddiken og la koke inn til en tykk sirup.

Ha så i rødvinen og la koke inn til halvparten.

Hell over oksekraften og la koke inn til to tredeler er igjen.

Rør inn smøret helt til slutt.



KYLLINGSANDWICH MED SPEKESKINKE OG GUACAMOLE

 

4 personer

 

4 kyllingfileter

8 skiver serranoskinke

2 avocado

1/2 rød løk, finhakket

1 rød chili, finhakket

1 lime, saften av

1 pakke søte cherrytomater, delt i 4.

4 ss revet parmesan

Salat

4 Brødskiver

Basilikum

Salt og pepper

Extra Virgin olivenolje

Balsamicoeddik

 

Salte og pepre kyllingfiletene, og stek dem i panne med litt olje til de er gjennomstekte.

Når kyllingen er ferdig, steker du skinken i samme panne til den er sprø.

I en annen panne rister du brødskivene som er penslet med olivenolje til de er gylne på begge sider.

Mos avocadoen og bland inn chili, rødløk og limesaft. Smak til med salt og pepper.

Bland tomatene med olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.

Dander på brødet i denne rekkefølge:

Brød

Guacamole

Salat

Tomater

Kylling

Spekeskinke

Revet parmesan og basilikum

 

Ringle over litt olivenolje og balsamico til slutt.

 

 

 

 

BIFF TATAKI SANDWICH MED SENNESPSMAJONES OG LØKMARMELADE

 

 4 personer

 

400 g ytrefilet eller mørbrad

2 løk, i skiver

1/2 dl hvitvin (kan sløyfes)

4 ss sukker

8 ss majones

2 sennep

2 vårløk, finhakket

4 never ruccolasalat

16 cherrytomater

4 brødskiver, ristet

Urter, som kjørvel , timian eller basilikum

Potetgull

Smør/olje

Salt og pepper

 

Stek løken til den er myk og gylden på medium varme.

Ha så oppi hvitvin og la det koke inn.

Strø over sukkeret og la løken ligge og karamellisere seg mens du gjør resten.

Salte og pepre kjøttet godt, og stek det raskt i stekepanne på høy varme på alle sider.

Det skal kun få en stekeskorpe ytterst, og være medium/rå i midten.

La det hvile på benken i 10 minutter før du skjærer det opp i skiver på ca 1 cm.

Bland majonesen med sennep og vårløk.

Legg godt med majones på brødskivene.

Ha så ruccola, kjøtt og løk oppå og dryss over urter til slutt.

Server med cherrytomater og potetgull.

SOMMERSALAT MED KYLLING, SPEKESKINKE, FETA OG AVOCADO

 

4 personer

 

2 kyllingfileter

8 skiver serranoskinke

2 avocado, i terninger

1 pakke fetaost, i terninger

1 boks hermetiske artisjokkhjerter

1/2 rød løk, finhakket

1/2 agurk, i små terninger

1 rød paprika, i små terninger

2 poser babyleaf-mix eller annen småsalat

4 ss pinjekjerner, ristet

Kjernene av 1/2 granateple

Extra virgin olivenolje

God balsamicoeddik

Salt og pepper

 

Salte og pepre kyllingen og stek i panne med litt olje til den er akkurat gjennomstekt.

La den hvile på benken mens du gjør klar resten.

 

Mens kyllingen steker, gjør klar resten av ingrediensene.

På et stort serveringsfat legger du salaten i bunnen, og heller alle grønnsakene og fetaosten over.

Ringle over en god klunk med olivenolje og balsamicoeddik, salte og pepre godt og bland godt sammen.

Legg skinkeskivene rundt omkring i salaten, sammen med kyllingen som er skåret i skiver på ca 1 cm.

Dryss så over pinjekjerner og granateplekjerner til slutt.

HJEMMELAGDE FISKEPINNER

 

4 personer

 

600 g torskefilet

3 dl panko/kavring

1 dl hvetemel

3 eggeplommer, pisket

Smør

Salt og pepper

 

Skjær fisken opp i fiskepinnestørrelser.

Dypp de først i mel blandet med salt og pepper, så i sammenpisket egg og til slutt i panko så det dekker rundt det hele.

Stek de så i godt med smør i panne på medium høy varme til de er gylne på alle sider.

Server med ertestuing, ovnsbakte potetbåter, cherrytomater, sitronbåter og remulade.



TOMAT- OG PAPRIKASUPPE MED MAKARONI OG EGG

 

 

4 personer

 

2 bokser hakkede tomater

2 røde hermetiske paprika, grovhakket

2 sjalottløk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss tomatpure

3 dl kyllingkraft

1 dl fløte

1 ts sukker

1/2 dl basilikum, finhakket

Salt og pepper

Olivenolje

2 hardkokte egg

2 dl makaroni

 

Stek sjalottløk og hvitløk på medium varme i litt olje til løken er blank.

Ha så i tomatene, paprika, tomatpure, kyllingkraft og sukker, og la suppen småkoke i ca 10 minutter.

Mens suppen koker, kok opp eggene i en kjele og makaroni i en annen.

Når suppen er ferdigkokt, ha den i en blender, og kjør til en glatt suppe.

Ha så tilbake i kjelen og tilsett fløten og smak til med salt og pepper.

Ha til slutt i basilikumen og makaronien.

Legg et halvt egg oppi hver skål ved servering, og ringle over litt olivenolje.

 

 



HOISINGLASERT SVIN PÅ VÅRLØK-PANNEKAKER

4 personer

 

4 nakkekoteletter, i strimler

 

Marinade:

2 dl hoisinsaus

3 ss soyasaus

1 chili, finhakket

1 ss ingefær, finrevet

1 hvitløksfedd, finhakket

Skallet fra 1 lime, finraspet

1/2 agurk, i tynne strimler

2 vårløk, finstrimlet

2 ss sesamfrø

 

Pannekakerøre:

5 egg

1 ts salt

1 dl hvetemel

2 dl melk

2 vårløk, finstrimlet

 

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.

Ha oppi kjøttstrimlene og la det marinere en times tid.

Ha så kjøttet i en stekepanne, og stek over middels høy varme til kjøttet er så vidt gjennomstekt. Rør ofte rundt, så marinaden ikke svir seg.

 

Bland sammen de tørre ingrediensene til pannekakerøren.

Tilsett melken og eggene, rør til en klumpefri, ganske tynn røre.

La den svelle i ca. 10 minutter før bruk, ha så i 2 finstrimlede vårløk.

 

Stek enten 4 store pannekaker, eller flere små, det viktige er at de skal være ganske tynne.

Så er det bare å legge kjøttet oppå pannekakene og drysse over med agurkstrimler, vårløk og sesamfrø.

 

 

 

 

 

HVIT PIZZA MED URTE-CREME FRAICHE, PARMASKINKE OG PINJEKJERNER

 

1 stor pizza

 

3 dl lunkent vann

1 dl olivenolje

25 g gjær

1 ts salt

5 dl hvetemel

 

Løs gjæren opp i lunkent vann, ha oppi salt og olivenolje.

Ha i hvetemelet litt av gangen, og elt til deigen har en fin konsistens, den skal være litt løs og klissete i konsistensen.

Legg et kjøkkenhåndkle over bakebollen og la heve i ca 30 minutter.

Hvelv deigen ut på melet bakebord, og kna i mel til den er blir smidig og god å kjevle.

Kjevle den tynt og ha opp på et stekebrett med bakepapir.

Prikk bunnen med en gaffel og forstek på midterste rille på 250 grader i ca 3 minutter.

 

Topping

 

1/2 beger creme fraiche

1 beger Snøfrisk naturell

1 pakke parmaskinke

1 håndfull pinjekjerner

1 håndfull hakkede friske urter, f.eks. basilikum eller oregano

1 chili, finhakket

 

Bland creme fraihce, snøfrisk og urter, og rør til det blir en glatt krem.

Dekk den forstekte pizzaen med kremen, og dryss over med parmaskinke, pinjekjerner og chili.

Sett tilbake i ovnen, og stek i ca 5 minutter til.

 

 

 

 



RAMEN MED NUDLER OG OKSE

 

 

4 personer

 

200 g nudler

600 g oksefilet

Rapsolje

2 gulrøtter, finstrimlet

1 pakke sukkererter, finstrimlet

1 pose bønnespirer

4 vårløk, i tynne ringer

Hakkede urter, f.eks. koriander, mynte eller thai basilikum

1 lime, i båter

4 ss peanøtter, grovhakket

 

1 liter oksekraft

2 ts sesamolje

2 ss mirin

3 ss soyasaus

3 ts ingefær, revet

3 ts hvitløk, revet

 

Fres ingefær og hvitløk i sesamoljen over middels varme i en kasserolle.

Tilsett kyllingkraft og gi det hele et oppkok.

Ha til slutt i soyasaus og mirin.

Kok nudlene etter anvisning på pakken.

 

Salte og pepre oksefileten og stek den til medium/rå i varm panne med litt olje.

La hvile på benken i 10 minutter, og skjær i cm tykke skiver.

 

Fordel nudlene i boller og hell over rykende varm suppe.

Legg i kjøtt, gulrot, sukkerter, bønnespirer, vårløk og urter.

Server med limebåter og peanøtter.



SKOGSOPPSUPPE MED CHEVRE, SPRØSTEKT SERRANO OG VÅRLØK

 

 

4 personer

 

300 g blandet sopp, grovhakket

2 sjalottløk, finkakket

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss smør

7 dl kyllingkraft

3 dl fløte

150 g chevre

8 skiver serranoskinke

2 vårløk, i tynne ringer

1 ss sitronsaft

1 ts sukker

Salt og pepper

 

Legg serranoskinken på et stekebrett med bakepapir og stek i ovn på 200 grader til det er sprøtt, ca 10 minutter.

Fres sopp, sjalottløk og hvitløk i smør i en kjele.

Ha i kraft og fløte og la suppen koke i 10 min.

Hell suppen i en blender eller bruk en stavmikser, og kjør til en glatt suppe.

Hell tilbake i kjelen, og smuldre i osten og la den smelte.

Smak suppen til med salt, pepper, sukker og sitron.

Øs over i suppetallerkener og smuldre serrano og vårløk på toppen.

 



ØRRET MED SOMMERKÅL, SMØRSAUS OG ØRRETROGN

 

 

4 personer

 

600 g ørettfilet

1 sommerkål, grovstrimlet

2 ss smør

1 sjalottløk, finhakket

0,5 dl fløte

200 g kaldt smør, i terninger

2 ss bladpersille, finhakket

50 g ørretrogn

Sitron

Salt og pepper

 

Kok opp 1 cm vann i en romslig kasserolle, tilsett 2 ss smør, en god klype salt og litt kvernet pepper. Ha i kålen og damp den knapt mør. Pass på at kålen bevarer sin deilige sprøhet. Sil av og hold varm.

 

. Kok vin og sjalottløk inn til ca. 1 / 3 av mengden, tilsett fløte og la det koke et snaut minutt.

Skjær kaldt smør i små terninger og pisk smørterningene inn i sausen litt etter litt.

Pass på å vispe hele tiden og hold sausen rett under kokepunktet.

Sausen må ikke koke, da kan den skille seg. Smak til med salt, pepper og sitron.

Rør inn urter rett før servering.

 

Krydre lakseskivene med salt og pepper. Stek skivene i litt olje på medium varme til fisken har fått litt stekeskorpe, men fortsatt har en litt rå kjerne i midten.

Anrett varm kål på tallerkener og legg lakseskivene oppå.

Topp med saus og ørretrogn.

 

Kokte poteter er perfekt tilbehør til denne retten. Pasta i brede bånd er også godt.

 



POTET- OG PURRELØKSUPPE MED KAMSKJELL, BACON OG PINJEKJERNER

 

 

4 personer

 

1 purreløk, grovhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

3 ss solsikkeolje

300 g skrelte mandelpoteter, delt i fire

5 dl kyllingkraft eller buljong

2 dl fløte

Salt, pepper og cayennepepper

Sitron

 

12 kamskjell

8 skiver bacon, i biter

4 ss pinjekjerner

Gressløk, finkuttet

 

Surr hvitløk og purreløk i en gryte i olje på middels varme til det er blankt og mykt.

Ha potetene i gryten. Hell på kraft og fløte og kok mørt, ca 15 minutter.

Kjør suppen glatt med stavmikser eller i kjøkkenmaskin.

Smak til med salt, pepper og sitron, eventuelt cayennepepper.

Stek bacon sprøtt i stekepanne.

Rist pinjekjernene i tørr stekepanne til de har fått litt farge.

Stek kamskjellene i litt olje i panne på medium høy varme, maks 1 minutt på hver side. Salt og pepre.

 

Server suppen rykende varm med kamskjell og bacon, pinjekjerner og gressløk strødd på toppen.

 

OKSE INDREFILET MED PINJEKJERNE-SELLERIPURÈ OG RØDVINSAUS

2 personer:

• 400 g okse indrefilet
• 2 selleri
• 4 mandelpoteter
• 2 dl føte/melk
• 2 ss smør
• 2 never grønne bønner
• 2 never sjampinjong
• 4 ss ristede pinjekjerner
• 3 dl rødvin
• 1/2 dl balsamicoeddik
• 3 dl Jacobs oksekraft
• 2 lauberblad
• 2 sjalottløk, finhakket
• 1 ss smør
• salt & pepper
• timian

Begynn med sausen. Fres løken et par minutter i en kjele, hell over rødvin og eddik, ha oppi laubærblad og godt med pepper, og la koke til det er redusert til ca 1/2 dl. Ha så oppi kraften, og la dette koke til sausen tykner og er redusert til ca 2 1/2 dl. Sett til side til servering.
Skrell sellerien og potetene, kutt i like store biter, og kok til de er møre, ca 20 min. Ha det over i en blender sammen med fløte, smør, salt og pepper, og lag pure. Vanlig potetmoser kan også brukes, men da vil ikke pureen bli like glatt. Vend pinjekjernene inn til slutt, og hold varmt i en kjele,
Mens sausen og sellerien koker, stek sjaminjong i smør i en panne.
Salte og pepre kjøttet godt, og brun det på alle sider i en stekepanne.
Etterstek det i ovnen i max 5 min i stekeovnen på 180 grader, da er kjøttet stekt medium rå. La kjøttet hvile i folie i 5 min før du skjærer hver biff i to på langs.
Mens kjøttet er i ovnen, koker du bønner i et par minutter.
Rett før servering, varm sausen forsiktig opp og ha oppi 1 ss med smør, ikke la sausen koke etter du har hatt oppi smøret. Ha oppi stekefettet etter kjøttet både fra pannen når du bruner dem, og det som siver ut i folien når de hviler, dette gir sausen prikken over i'en! Ha soppen oppi sausen og dryss litt fersk timian over kjøttet til slutt.

Så er det bare å servere, og håpe du har nok saus, for den satt.

SESAMPANERT SALMALAKS MED PASTINAKKPURE, ASPARGES OG SWEET SOYASMØR

2 personer:

• 350 g salmalaks
• 1 dl sesamfrø
• 2 store pastinakker
• 2 mandelpoteter
• 1 ss smør
• 1 dl melk el fløte
• 10 tynne asaparges
• 50 g smør
• 1/2 dl ketsjap manis (søt søyasaus)
• 1 ss soyasaus
• 1/2 rød chili, finhakket
• 1/2 hvitløksfedd, finhakket
• revet limeskall fra 1 lime
• saft fra 1/2 lime
• 1/2 ts revet ingefær
• salt & pepper

Skrell pastinakken og potetene, del opp i store biter og kok i vann i ca 20 min til de er helt møre. Ha det over i en food processor sammen med smør, melk/fløte, salt og pepper. Vanlig potetmoser kan også fint brukes. Konsistensen på pureen bestemmes av hvor mye melk du bruker, mindre hvis du vil ha en fastere stappe, mer om du vil ha det mer som pure - jeg liker best pure!
Ha det over i en liten kjele og hold varmt på svak varme til servering.
Mens pastinakken/potetene koker, lager du sausen: bland ketsjap manis, soya, lime, ingefær, hvitløk og chili i en liten bolle. Del laksen i to like deler, salte og pepre. Hell sesamfrøene på en tallerken og legg laksen med oversiden ned slik at sesamfrøene dekker hele overflaten. Legg over i en ildfast form, og stek i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.
Rett før fisken er ferdig koker du asparges i et par minutter, og smelter 50 g smør i en kjele til det er lett brunet - ikke brent! Ha smøret over i bollen sammen med soyablandingen og bland godt.

KYLLINGFILET MED COUSCOUS SALAT SWEET & SALTY

2 personer:

• 2 kyllingfileter
• 3 dl couscous
• 8 grønne oliven, grovhakket
• 1/2 halv søtpaprika, grovhakket
• 6 tørkede aprikoser i strimler
• 2 vårløk, finhakket
• 4 skiver serranoskinke i strimler
• 6 perletomater delt i to
• 1/4 agurk, grovhakket
• olivenolje
• saft fra 1/2 sitron
• balsamico essens
• salt & sitronpepper

Salt og pepre kyllingfiletene og brun dem lett i pannen i litt smør. Stek dem ferdig i ovnen i ca 15 min på 180 grader.
Kok couscousen som på anvisningen på pakken. Ha couscousen samt alle de andre hakkede ingrediensene i en bolle, og hell over en god klunk med god olivenolje, saften fra sitronen og godt med salt og pepper. Bland godt sammen.
Skjær opp kyllingen i skiver og legg oppå couscous salaten.

FISKEGRATENG MED MAKARONI OG SPINAT SERVERT MED POTETER I SITRON - OG BASILIKUMSMØR

6 personer:

• 400 g torsk
• 2 dl makaroni
• 1 dl frossen spinat
• 3 egg
• 1 dl revet hvitost
• 1/2 dl strøkavring
• 4 ss smør
• 4 ss hvetemel
• 6 dl melk
• poteter
• 1 shallotløk, finhakket
• basilikum, finhakket
• sitron

Legg fisken i kokende vann og la trekke på svak varme til gjennomkokt, ca 10 min hvis frossen, kortere hvis den er fersk. Kok makaroni etter anvisning på pakken.
Smelt 2 ss smør i en kjele. Tilsett hvetemel 1 ss av gangen og rør blandingen jevn. Hell så i melken litt etter litt, og rør blandingen godt mellom hver gang slik at den er helt klumpefri. La småkoke i ca 5 min slik at den tykner. Tilsett så fisken, makaronien, spinat og ost, salt & pepper.
Skill eggene og bland i ett og ett av gangen i røren. Stivpisk eggehvitene og vend dette forsiktig inn til slutt.
Ha så hele røren over i en smurt ildfast form, og dryss over strøkavring. Stek i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter til den er hevet og blitt gyllen.
Mens gratengen er i ovnen, koker du poteter og lager smørsausen; smelt 2 ss smør i en stekepanne og legg i løken. La dette surre på svak varme i et par minutter, og ha oppi basilikumen og saft fra en halv sitron. Hell smørsausen over potetene ved servering.

HELSTEKT ENTRECOTE MED OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER OG PEPPERSAUS

4 personer;

• 800 g entrecote
• 3 fedd hvitløk
• 2 sellerirot
• 3 gulrøtter
• 10 amandine poteter
• 2 persillerot
• et par never sjampinjong
• 2 gule løk
• timian
• olivenolje

Saus:

• 1 dl vann
• 3 dl creme fraiche
• 1 ss soyasaus
• 1-2 ss dijonsennep
• 1 ts tørket estragon
• 2 ss kalvefond
• 1 ss knust pepper

Skrell rotgrønnsakene og kutt dem i biter med størrelse med en halv potet, kutt potetene i to. Ha i ildfast form med noen gode klunker olivenolje, timian og salt & pepper. Sett inn i ovnen på 200 grader i 1 time.
Ha alle ingrediensene til sausen i en kjele, kok opp, og la småputre i 5 min.
Skjør løk og sjampinjong og skriver, og brun i stekepanne med litt olivenolje.
Entrecoten må være romtemperert før du begynner å steke den. Gni den inn med olivenolje, timian, salt og pepper. Kutt små hull i kjøttet med en spiss kjøttkniv, og putt biter av hvitløken inni.
Brun den i stekepannen på alle sider. Ha stekefettet fra pannen oppi sausen.
Sett så i ovnen sammen med grønnsakene etter de har vært i ovnen i ca 3 kvarter, stikk i steketermometer, og ta kjøttet ut når termometeret viser 50 grader. Nå tok det ca 1/2 time for oss, men det avhenger av tykkelsen på kjøttet.  Hell av steke saften fra formen oppi sausen.
Pakk kjøttet inn i folie, og la hvilke på benken i 5 min. Da har kjøttet fått en kjernetemperatur på 55 grader, for kjøttet fortsetter å steke ca 5 grader ekstra når man lar det hvile.
Skjær kjøttet opp i 1 cm tykke skiver og anrett på varme tallerkener.

HJORTEMEDALJONG MED TIMIAN-PASTINAKKMOS, OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER, KANTARELLER OG RØDVINSSAUS

 

• 2 hjortemedaljoner
• 4 pastinakker
• timian
• 1 dl fløte
• 1 ss smør
• 1 dl kantareller
• 4 mini gulrøtter
• sellerirot kuttet i 4 staver på størresle med gulrøttene
• salvie
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 2 sjalottløk, finhakket
• 1 dl god rødvin
• 1 dl oksekraft (oksekraften fra Jacob's anbefales!)
• 1 skvis balzamico glaze
• 1 ss smør

Putt gulrøttene, selleriroten og salvie i en ildfast form, ringle over olivenolje, salt & pepper, og ha i oven på 200 grader i ca 45 min. Kok pastinakken mør, og kjør disse sammen med fløte og smør i en blender til mos/pure. Salte og pepre.

Sprøstek kantarellene i smør i en stekepanne.

Lag sausen: Fres hvitløk og sjalottløk raskt i en panne og hell over rødvin. La koke inn til halvparten. Ha så i oksekraft, og reduser ytterligere. Till slutt har du oppi litt balsamico glaze og 1 ss smør. Sausen kan lages i forveien, og bare varmes opp ved servering.

Salte & pepre hjortemadaljonene og stek i panne med smør så de får en fin stekeskorpe. Ha dem i ovnen i ca 5 minutter, ta så ut og la hvile i ca 5 minutter innpakket i folie.

Skjær dem så i to på og legg på tallerken. Hell rikelig med saus over og rundt, legg pastinakk og rotgrønnsaker på siden og dryss over kantarell og timian til slutt.

POSJERT TOMAT- OG BASILIKUMFYLT FASANBRYST SURRET I BACON

• 2 fasanbryst (kyllingbryst kan også fint brukes)
• 4 cherrytomater
• basilikum
• 2 skiver bacon
• 2 never asparges
• smør
• granateplekjerner
• balsamicoeddik
• olivenolje

Bank ut fasanbrystene litt med en kjøtthammer. Skrap ut innmaten av cherrytomatene, og legg 2 stk på hvert bryst sammen med litt basilikum. Salte og pepre. Rull brystene sammen, og surr baconet rundt. Til slutt pakkes dette stramt inn i plastfolie, sørg for at de tblir helt tett slik at det ikk ekommer noe vann inn. Kok opp vann i en kjele til ca 60 grader, og la brystene posjere i vannet i ca 10 min.

Stek asparges i litt smør mens fasanen ligger i vannet. Når fasanen er ferdig, ta de ut av kjelen, fjern plastfolien og del hvert bryst i to på skrå.

Anrett på tallerkner, og sprinkle over god olivenolje og balsamicoeddik, samt granateplekjernene.

SPRØSTEKT KYLLINGLÅR PÅ PINJEKJERNE COUSCOUS

2 personer

• 2 kyllinglår
• 1 ss smør
• 2 dl couscous
• 3 ss ristede pinjekjerner
• 2 ss finhakket oliven
• 2 ss finhakket soltørket tomat
• 1/2 rød løk, finhakket
• 2 vårløk, finhakket
• finhakket basilikum eller andre urter
• god olivenolje
• saft fra 1/2 sitron

Begynn med couscousen: Kok couscousen etter anvisning på pakken. Legg alle ingrediensene bortsett fra kyllingen i en bolle, ha couscousen oppi, og bland godt. Hell over godt med olivenolje og sitronsaft, krydre med salt og pepper - couscous er i seg selv ganske smakløs, så den blir best om man hjelper den litt og smakssetter den godt! :)

Skjær løs kjøttet fra kyllinglårene med en skarp kniv. Det kan virke litt vanskelig til å begynne med, men etterhvert får man teken på det :)

Krydre med salt og pepper og kutt det opp i passende biter, og stek de i smør i pannen til de blir brune og sprø.

Ha couscousen over i en mindre bolle, og press den godt ned i bollen med baksiden av en skje, slik at den "setter" seg litt. Snu bollen på hodet oppå et fat slik som på bildet.

Til slutt legger du kyllingbitene på toppen, og strør over med urter.