fredag 23. mars 2018

OKSE YTREFILET MED BASILIKUM- OG PARMESANCRUST OG RØDVINSSAUS


 
4 personer
 
800 g okse indrefilet
50 g smør
50 g revet parmesan
50 fersk loff uten skorpe
1/2 potte frisk basilikum
1 fedd hvitløk, finhakket
 
Kjør smøret sammen hvitløk og basilikum i kjøkkenmaskin til et grønt smør.
Tilsett revet parmesan og skorpefri loff.
Kjør til en jevn masse og kjevle det så mellom to ark med bakepapir til en plate som er ca 2 mm tykk.
Sett denne på kjøl eller frys så den stivner.
 
Salt og pepre kjøttet. Brun det godt i panna sammen smør og olje på høy varme og la steke ferdig i ovn på 150 grader til det har den stekegraden du ønsker.
Ta ut kjøttet og la det hvile i 15 min på kjøkkenbenken.
Skjær så parmesangratineringen til slik at den dekker kjøttet pent på overflaten.
Varm kjøttet i ovnen på 220 grader med grillfunksjonen på slik at gratineringen smelter og blir svakt brun.
Server så umiddelbart sammen med valgfrie poteter, sopp, bønner og rødvinssaus.
 
Rødvinssaus
1 sjalottløk, finhakket
1 laurbærblad
1 hvitløksfedd, uskrelt
1 ss olivenolje
70 g sukker
1 dl balsamicoeddik
1/2 liter rødvin
6 dl oksekraft
1 ss usaltet smør
 
Ha løk, laurbærblad og hvitløksfedd i en kjele og stek på svak varme til løken er blank og myk.
Tilsett sukkeret og la det smelte til lys karamell, pass på så det ikke blir brent.
Ha i eddiken og la koke inn til en tykk sirup.
Ha så i rødvinen og la koke inn til halvparten.
Hell over oksekraften og la koke inn til to tredeler er igjen.
Rør inn smøret helt til slutt.


JORDBÆROSTEKAKE

 
 
250 g Digestive eller Kornmo
150 g smør, smeltet
2 ss sukker
500 g naturell kremost
3 egg
4 ss sukker
1 ts vaniljesukker
1 kurv bringebær
2 ss melis
 

Knus kjeksene i små smuler i en kjøkkenmaskin og bland inn smeltet smør og sukker.
Klem blandingen ut i smurt form, og sett kaldt.
Kjør bringebær og melis i en blender til en glatt saus.
Rør sammen ost, egg, sukker, vaniljesukker og bringebærsausen til en glatt krem og fordel massen over kakebunnen.
Sett kaken kaldt til servering og pynt etter eget ønske.

 
 
 

SOPP POSTEI MED PISTASJNØTTER, FIKEN OG SPEKESKINKE

 
Gir ca 5 dl
 
600 g blandet sopp, grovhakket
1 sjalottløk, finhakket
25 g smør
2 ss olivenolje
1 ts fersk timian
0,5 dl sherry eller tørr vermut
150 g kremost naturell
100 g hakkede pistasjnøtter
Salt og pepper
 
Varm smør og olje i en stor stekepanne, og fres løken til den er blank.
Tilsett soppen og timian og la frese til den har blitt myk og fått litt farge.
Hell over en sherryen og la koke inn i soppen.
La soppen avkjøles noe, og ha den i en kjøkkenmaskin med osten og kjør til en glatt krem.
Rør inn pistasjnøttene til slutt og smak til med salt og pepper.
 
Serveres med crostini, fiken og sprøstekt spekeskinke.
 
 
 
 

DESSERT TAPAS

 
4 personer
 
BAKTE MINIDONUTS
3 dl hvetemel
2 dl sukker
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 egg
1,5 dl melk
30 g smeltet smør
Melis
Vann
Konditorfarge
Kakestrøssel

Bland sammen mel, sukker, bakepulver og vaniljesukker i en bolle.
I en annen bolle blandes egg, mel og smeltet smør.
Ha det våte i bollen og bland raskt sammen.
Spray en donut pan lett med formfett, og fyll deigen i formene så de blir 2/3 dels fulle.
Stekes i ovn i ca 15-20 minutter på 175 grader.
Bland sammen melis og vann til passe konsistens og drypp litt konditorfarge oppi.
Når donutene er avkjølt dyppes den ene siden nedi melisen, og dryss kakestrøssel over til slutt.

MANGOSUPPE MED YOGHURTKREM
1 godt modnet mango
Saften av 2 appelsiner
4 ss yoghurt naturell
3 ss melis

Skrell mangoen og skjær fruktkjøttet av stenen.
Ha dette i en kjøkkenmaskin sammen med appelsinsaften og 2 ss melis, og kjør til en glatt suppe.
Bland sammen yoghurt og melis, og ha dette på toppen av suppen ved servering.
 
PANNACOTTA MED PASJONSFRUKTGELE
5 dl fløte
100 g sukker
4 plater gelatin
1 vaniljestang
 
6 pasjonsfrukter
50 g sukker
4 dl vann
4 gelatinplater
 
 
Legg gelatinen i kaldt vann i en skål.
Snitt vaniljestangen opp på langs og skrap ut frøene med en kniv.
Kok forsiktig opp fløten med sukker og frøene fra vaniljestangen mens du rører.
Ta kjelen av varmen og la stå å trekke i 10 minutter.
Ta så vaniljestangen ut av fløten.
Klem så mye som mulig av vannet ut av gelatinen med hendene, ha dette oppi fløten og rør om.
Nå er panna cottaen ferdig. For å unngå søl, hell fløten oppi et desilitermål med tut, så er det enklere å helle den opp i porsjonsformer.
 
Del pasjonsfrukten og skrap ut fruktkjøttet.
Putt frukten i en kjele og kok opp sammen med skallet, vann og sukker.
La koke i ca 20 min. Sil så av.
Legg gelatinen i kaldt vann i en skål i 5 min. Klem vannet ut av gelatinen og rør inn i pasjonsfrukten.
 
Hell så fløten i porsjonskåler og sett i kjøleskap/fryser til den er helt stivnet.
Hell så pasjonsfrukten over, og la stivne i kjøleskap frem til servering.
 
 
 


tirsdag 20. mars 2018

KYLLINGSANDWICH MED SPEKESKINKE OG GUACAMOLE

 
4 personer
 
4 kyllingfileter
8 skiver serranoskinke
2 avocado
1/2 rød løk, finhakket
1 rød chili, finhakket
1 lime, saften av
1 pakke søte cherrytomater, delt i 4.
4 ss revet parmesan
Salat
4 Brødskiver
Basilikum
Salt og pepper
Extra Virgin olivenolje
Balsamicoeddik
 
Salte og pepre kyllingfiletene, og stek dem i panne med litt olje til de er gjennomstekte.
Når kyllingen er ferdig, steker du skinken i samme panne til den er sprø.
I en annen panne rister du brødskivene som er penslet med olivenolje til de er gylne på begge sider.
Mos avocadoen og bland inn chili, rødløk og limesaft. Smak til med salt og pepper.
Bland tomatene med olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.
Dander på brødet i denne rekkefølge:
Brød
Guacamole
Salat
Tomater
Kylling
Spekeskinke
Revet parmesan og basilikum
 
Ringle over litt olivenolje og balsamico til slutt.
 

 
 
 

KRYDREDE HONNINGNØTTER


 
500 g nøtter/frø, som cashew, macadamia, pistasj, solsikke/gresskarkjerner eller andre, ta de du liker best
0,5 dl honning/lønnesirup
1/4 ts malt gurkemeie
1/4 ts cayennepepper
1/4 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1 ts paprikapulver
2 ts havsalt
 
Rist nøttene i ovn i ca 10 min på 175 grader i en bakepapirkledt langpanne, rør rundt et par ganger.
Bland alle krydderne godt inn i honningen.
Hell honningen over de ristede nøttene og stek i ovn i ytterligere 10 min, nå på 150 grader, rør rundt så nøttene karamelliseres jevnt.
Avkjøles på bakepapir.



mandag 19. mars 2018

SITRONKAKE

 
Langpanne 25x35 cm
 
350 g smør, smeltet
500 g sukker
4 egg
3 dl melk
450 g hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
Finrevet skall av 2 sitroner
 
Kremostglasur
125 g kremost naturell
60 g smør, romtemperert
4 dl melis
2 ts vaniljesukker
0,5 dl sitronsaft
 
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Tilsett ett og ett egg.
Bland melken med det smeltede smøret og ha dette i vekselsvis sammen de tørre ingrediensene.
Ha til slutt i sitronskallet.
Kle en langpanne med bakepapir, og fordel røren jevnt i formen.
Stek kaken midt i ovnen i ca 35-40 min på 175 grader.
Avkjør kaken helt før glasuren smøres på.
 
Glasur
Bland alle ingrediensene og visp til en luftig krem.
Smør glasuren over pynt etter eget ønske.

 

LIMEKAKE

 
Langpanne 25x35 cm
 
350 g smør, smeltet
500 g sukker
4 egg
3 dl melk
450 g hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
Finrevet skall av 4 lime
 
Kremostglasur
125 g kremost naturell
60 g smør, romtemperert
4 dl melis
2 ts vaniljesukker
0,5 dl limesaft
 
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Tilsett ett og ett egg.
Bland melken med det smeltede smøret og ha dette i vekselsvis sammen de tørre ingrediensene.
Ha til slutt i limeskallet.
Kle en langpanne med bakepapir, og fordel røren jevnt i formen.
Stek kaken midt i ovnen i ca 35-40 min på 175 grader.
Avkjør kaken helt før glasuren smøres på.
 
Glasur
Bland alle ingrediensene og visp til en luftig krem.
Smør glasuren over pynt etter eget ønske.
 


torsdag 22. februar 2018

MELKESJOKOLADE-PANNACOTTA MED BRINGEBÆR

 
 
4 personer
 
5 dl fløte
100 g sukker
4 plater gelatin
1 vaniljestang
100 g melkesjokolade, i biter
200 g bringebær
2 ss melis
 
Legg gelatinen i kaldt vann i en skål.
Snitt vaniljestangen opp på langs og skrap ut frøene med en kniv.
Kok forsiktig opp fløten med sukker og frøene fra vaniljestangen mens du rører.
Ta kjelen av varmen og la stå å trekke i 10 minutter.
Ta så vaniljestangen ut av fløten.
Klem så mye som mulig av vannet ut av gelatinen med hendene, ha dette oppi fløten og rør om til gelatinen er oppløst.
Ha sjokoladen oppi en bolle, og hell den varme fløten over og rør rundt til sjokoladen har smeltet.
Hell i porsjonsformer, og sett de så i kjøleskapet til fløten er helt stivnet (eller i fryseren hvis du har dårlig tid).
Legg noen bringebær til side, og mos resten med en gaffel sammen med sukkeret til det er oppløst.
Hell over ved servering sammen med noen hele bringebær.
 
 
 
 
 


BIFF TATAKI SANDWICH MED SENNESPSMAJONES OG LØKMARMELADE

 
 4 personer
 
400 g ytrefilet eller mørbrad
2 løk, i skiver
1/2 dl hvitvin (kan sløyfes)
4 ss sukker
8 ss majones
2 sennep
2 vårløk, finhakket
4 never ruccolasalat
16 cherrytomater
4 brødskiver, ristet
Urter, som kjørvel , timian eller basilikum
Potetgull
Smør/olje
Salt og pepper

 
Stek løken til den er myk og gylden på medium varme.
Ha så oppi hvitvin og la det koke inn.
Strø over sukkeret og la løken ligge og karamellisere seg mens du gjør resten.
Salte og pepre kjøttet godt, og stek det raskt i stekepanne på høy varme på alle sider.
Det skal kun få en stekeskorpe ytterst, og være medium/rå i midten.
La det hvile på benken i 10 minutter før du skjærer det opp i skiver på ca 1 cm.
Bland majonesen med sennep og vårløk.
Legg godt med majones på brødskivene.
Ha så ruccola, kjøtt og løk oppå og dryss over urter til slutt.
Server med cherrytomater og potetgull.


SOPP- OG SNØFRISKTOAST

 
4 personer
 
300 g sjampinjong, delt i to eller fire
4 sjalottløk, i tynne ringer
1 fedd hvitløk, finkuttet
1/2 dl Cognac eller hvitvin (kan sløyfes)
1 boks Snøfrisk
4 skiver brød, ristet
Urter, som kjørvel, persille eller gressløk
Smør/olje
Salt og pepper
 
 
Stek først sjalottløken i smør/olje på svak varme til den er blank og myk.
Skru opp varmen litt og stek soppen til den er fin og gylden.
Ha oppi hvitløken mot slutten.
Salt og pepre godt.
Ha så oppi Cognac og la den fordampe helt.
Smør brødskivene med et godt lag med Snøfrisk, og legg soppen oppå.
Dryss over urter til slutt.


LYS SJOKOLADEKAKE MED SJOKOLADE- OG APPELSINKREM

 
3 egg
4,5 dl sukker
3,5 ts bakepulver
1,5 ss kakaopulver
300 g smør
3.5 dl melk
6 dl hvetemel
3 ts vaniljesukker
 
Skokoladekrem:
300 g melis
3 ts vaniljesukker
1,5 ss kakaopulver
6 ss kald sterk kaffe
6 ss mykt smør
Skall fra 1 appelsin, finraspet
Kakestrøssel


          Sett ovnen på 200 grader. Pisk sukker og egg til det blir det blir en luftig eggedosis.
Bland bakepulver, hvetemel, vaniljesukker og kakao. Sikt det sakte inn i eggedosisen mens du rører forsiktig.
Smelt smøret og bland med melken. Bland inn i kakerøren.
          Stek kaken i ca 20 minutter på nederste rille i ovnen. 200 grader.
Pisk smøret luftig, og bland alle ingrediensene til sjokoladekremen godt sammen.
La kaken bli helt avkjølt før du tar på kremen, og strør over kakestrøssel.
 
 
 


tirsdag 20. februar 2018

NØTTEPANERT CHEVRE MED PARMASKINKE

 
4 personer
 
12 tykke skiver chevre
12 skiver parmaskinke
1 pose ruccolasalat
1 neve pistasjnøtter uten skall
2 ss sukker
2 ss panko
Honning
Extra Virgin olivenolje
Balsamicoeddik
 
Hakk/knus nøttene til fine smuler.
Ha i en stekepanne sammen med sukker og panko, og rør rundt til sukkeret har smeltet og krystallisert seg rundt nøttene.
Ha dette over i en bolle.
 
Dypp osteskivene først i en bolle med olivenolje, deretter i nøtteblandingen, slik at de blir helt dekket med nøtteblandingen.
Legg de så ovnen på en stekeplate med bakepapir, ringle over litt honning, og varm de på 170 grader i ca 5 minutter.
Bland ruccola med olivenolje og balsamicoeddik, og legg den varme osten og skinken oppå og rundt.
Drypp over litt balsamicoeddik til slutt.
 
 


mandag 19. februar 2018

OVNSBAKT POTET- OG SPINATOMELETT

 
 
1 stor form
 
8 egg
2 dl fløte
1 kg poteter, i tynne skiver
1 stor pose spinat
1 bunt vårløk, i tynne ringer
Olivenolje
Salt og pepper
 
Skjær potetene i tynne skiver og stek dem i godt med olje i en stekepanne i flere omganger til de er blanke og fått litt farge.
Salte og pepre hver omgang godt.
Ta de ut og over i en stor bolle.
Stek så spinaten i samme panne til den faller litt sammen.
Pisk eggene sammen med fløte, salt og pepper.
Hell eggene, spinaten og vårløken over i bollen med potetene og bland forsiktig.
Legg bakepapir i en stor ildfast form, og ha potetblandingen oppi.
Stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter eller til du ser at omeletten har stivnet på overflaten og er gjennomstekt (sjekk med en spiss kniv i midten av omeletten).
 


SOMMERSALAT MED KYLLING, SPEKESKINKE, FETA OG AVOCADO

 
4 personer
 
2 kyllingfileter
8 skiver serranoskinke
2 avocado, i terninger
1 pakke fetaost, i terninger
1 boks hermetiske artisjokkhjerter
1/2 rød løk, finhakket
1/2 agurk, i små terninger
1 rød paprika, i små terninger
2 poser babyleaf-mix eller annen småsalat
4 ss pinjekjerner, ristet
Kjernene av 1/2 granateple
Extra virgin olivenolje
God balsamicoeddik
Salt og pepper
 
Salte og pepre kyllingen og stek i panne med litt olje til den er akkurat gjennomstekt.
La den hvile på benken mens du gjør klar resten.
 
Mens kyllingen steker, gjør klar resten av ingrediensene.
På et stort serveringsfat legger du salaten i bunnen, og heller alle grønnsakene og fetaosten over.
Ringle over en god klunk med olivenolje og balsamicoeddik, salte og pepre godt og bland godt sammen.
Legg skinkeskivene rundt omkring i salaten, sammen med kyllingen som er skåret i skiver på ca 1 cm.
Dryss så over pinjekjerner og granateplekjerner til slutt.

POTETKAKE


 
4 personer
 
1 kg amandinepoteter, i tynne skiver
1 løk, i tynne skiver
Olivenolje
1 ss timian, tørket
Salt og pepper
 
Hvis du har, skjær potetene og løken på en mandolin.
Hvis ikke, skjær de i tynne skiver på ca 1-2 mm.
Bland dette sammen i en bolle og hell over en god klunk med olivenolje, timian og masse salt og pepper.
Bland alt godt med hendene slik at alle potetene blir dekket med olje.
 
Finn frem en rund kakeform, ta ut bunnen og legg kun ringen på et stekebrett med bakepapir.
Hell så potetene oppi ringen og trykk ned og langs kanten med hendene slik at potetkaken blir jevnt fordelt.
Stek i ovn på 180 grader i ca 45-60 minutter til overflaten er godt gyllen.
Sjekk med en spiss kniv i midten av kaken om potetene er gjennomstekt.




 
 
 


HJEMMELAGDE FISKEPINNER

 
4 personer
 
600 g torskefilet
3 dl panko/kavring
1 dl hvetemel
3 eggeplommer, pisket
Smør
Salt og pepper
 
Skjær fisken opp i fiskepinnestørrelser.
Dypp de først i mel blandet med salt og pepper, så i sammenpisket egg og til slutt i panko så det dekker rundt det hele.
Stek de så i godt med smør i panne på medium høy varme til de er gylne på alle sider.
Server med ertestuing, ovnsbakte potetbåter, cherrytomater, sitronbåter og remulade.


BIFF TATAKI MED PONZUSAUS, PEPPERROTKREM OG GRANATEPLE


4 personer
 
400 g okse inderefilet
1 dl creme fraiche, stivpisket
2 ss pepperrot, finrevet
1/2 granateple
2 ss gressløk, finhakket
4 ss sprøstekt løk
 
Ponzusaus:
1 ss riseddik
1/2 dl mirin
1/2 dl soyasaus
1/2 dl med blanding av sitron/lime/appelsinsaft
 
 
 
Krydre kjøttet med salt og pepper og brun det raskt på alle sider i litt olje i en glovarm stekepanne.
Det skal kun bli brunet på utsiden, innsiden skal fortsatt være helt rå.
La den hvile på kjøkkenbenken til den er romtemperert, pakk den så inn i plastfolie og legg i kjøleskapet.
 
Bland sammen alle ingrediensene til ponzusausen.
Bland sammen creme fraiche og pepperrot.
Del granateplet i to, og bank kjernene ut med en kjøtthammer.
 
Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før servering.
Ved servering kuttes kjøttet opp i tynne skiver.
Hell ponzusaus på et serveringsfat, og legg kjøttskivene oppå.
Sprøyt på små klatter med pepperrotkrem, og strø over granateplekjerner, sprøstekt løk og gressløk til slutt.
 
 

LAKSERARTAR MED WASABIPERLER OG SPRØ LØK

 
4 personer
 
200 g laksefilet, i små terninger
1/2 agurk, i små terninger
1/4 rød løk, finhakket
1/2 eple, i små terninger
2 ss rømme
2 ss majones
1/2 ts sennep
2 ss dill, finhakket
2 ss sitronsaft
2 ss gressløk, finhakket
4 ss wasabiperler
4 ss sprøstekt løk
Salt og pepper
 
Bland sammen laks, agurk, rød løk og eple i en bolle.
Rør sammen rømme, majones, sennep, dill og sitron i en annen, og ha over i lakseblandingen.
Bland godt sammen, og smak til med salt og pepper.
Form de som på bildet med en metallring, eller ha direkte på asjetter eller i små glass/boller.
Legg wasabiperler på toppen og dryss over med gressløk og sprøstekt løk.
 
 
 
 
 

BLINIS MED LØYROM OG RØMME

 
4 personer
 
2 egg
3 dl melk
12 g fersk gjær
1 1/2 dl hvetemel
1 1/2 dl bokhvetemel
1/4 ts salt
50 g smør, smeltet og avkjølt
 
2 dl rømme
100 g løyrom eller annen rogn
1 bunt gressløk, finhakket
1/2 rød løk, finhakket
 
Skill eggene og ha plommene i en bolle og eggehvitene i en annen.
Varm melken opp til 37 grader og rør ut gjæren i litt av melken.
Tilsett resten av melken, hvetemelet, bokhvetemelet og salt, og bland sammen til en jevn røre.
Rør eggeplommene inn i røren, og la stå å svelle i romtemperatur i 45 min med et klede over.
Visp eggehvitene stive.
Vend inn smøret, og tilslutt de stivpiskede eggehvitene.
Stek små, tykke pletter i litt smør i panne på middels varme.
Snu plettene når de ser porøse ut på oversiden og pent gylne på undersiden.
Legg på en klatt med rømme og løyrom, og strø over rødløk og gressløk.
 
 
 
 

fredag 16. februar 2018

TOMAT- OG PAPRIKASUPPE MED MAKARONI OG EGG


 
 
4 personer
 
2 bokser hakkede tomater
2 røde hermetiske paprika, grovhakket
2 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss tomatpure
3 dl kyllingkraft
1 dl fløte
1 ts sukker
1/2 dl basilikum, finhakket
Salt og pepper
Olivenolje
2 hardkokte egg
2 dl makaroni
 
Stek sjalottløk og hvitløk på medium varme i litt olje til løken er blank.
Ha så i tomatene, paprika, tomatpure, kyllingkraft og sukker, og la suppen småkoke i ca 10 minutter.
Mens suppen koker, kok opp eggene i en kjele og makaroni i en annen.
Når suppen er ferdigkokt, ha den i en blender, og kjør til en glatt suppe.
Ha så tilbake i kjelen og tilsett fløten og smak til med salt og pepper.
Ha til slutt i basilikumen og makaronien.
Legg et halvt egg oppi hver skål ved servering, og ringle over litt olivenolje.


 
 


HOISINGLASERT SVIN PÅ VÅRLØK-PANNEKAKER

4 personer
 
4 nakkekoteletter, i strimler
 
Marinade:
2 dl hoisinsaus
3 ss soyasaus
1 chili, finhakket
1 ss ingefær, finrevet
1 hvitløksfedd, finhakket
Skallet fra 1 lime, finraspet
1/2 agurk, i tynne strimler
2 vårløk, finstrimlet
2 ss sesamfrø
 
Pannekakerøre:
5 egg
1 ts salt
1 dl hvetemel
2 dl melk
2 vårløk, finstrimlet
 
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.
Ha oppi kjøttstrimlene og la det marinere en times tid.
Ha så kjøttet i en stekepanne, og stek over middels høy varme til kjøttet er så vidt gjennomstekt. Rør ofte rundt, så marinaden ikke svir seg.
 
Bland sammen de tørre ingrediensene til pannekakerøren.
Tilsett melken og eggene, rør til en klumpefri, ganske tynn røre.
La den svelle i ca. 10 minutter før bruk, ha så i 2 finstrimlede vårløk.
 
Stek enten 4 store pannekaker, eller flere små, det viktige er at de skal være ganske tynne.
Så er det bare å legge kjøttet oppå pannekakene og drysse over med agurkstrimler, vårløk og sesamfrø.
 
 
 
 
 

tirsdag 13. februar 2018

HVIT PIZZA MED URTE-CREME FRAICHE, PARMASKINKE OG PINJEKJERNER

 
1 stor pizza
 
3 dl lunkent vann
1 dl olivenolje
25 g gjær
1 ts salt
5 dl hvetemel
 
Løs gjæren opp i lunkent vann, ha oppi salt og olivenolje.
Ha i hvetemelet litt av gangen, og elt til deigen har en fin konsistens, den skal være litt løs og klissete i konsistensen.
Legg et kjøkkenhåndkle over bakebollen og la heve i ca 30 minutter.
Hvelv deigen ut på melet bakebord, og kna i mel til den er blir smidig og god å kjevle.
Kjevle den tynt og ha opp på et stekebrett med bakepapir.
Prikk bunnen med en gaffel og forstek på midterste rille på 250 grader i ca 3 minutter.
 
Topping
 
1/2 beger creme fraiche
1 beger Snøfrisk naturell
1 pakke parmaskinke
1 håndfull pinjekjerner
1 håndfull hakkede friske urter, f.eks. basilikum eller oregano
1 chili, finhakket
 
Bland creme fraihce, snøfrisk og urter, og rør til det blir en glatt krem.
Dekk den forstekte pizzaen med kremen, og dryss over med parmaskinke, pinjekjerner og chili.
Sett tilbake i ovnen, og stek i ca 5 minutter til.
 
 
 
 


mandag 12. februar 2018

REKECOCKTAIL MED AVOCADOKREM OG COCKTAILSAUS

 
 
2 personer
 
200 gram reker, uten skall
1 hjertesalat, revet i strimler
1 avocado
1/2 sitron, i båter
1 ss hakket dill
1 ss hakket vårløk
2 ss kremfløte
2 ss majones
2 ss ketchup
1 ts worcestershiresaus
Saften av 1/2 sitron
1/2 ts paprikapulver
Salt og pepper
 
Kjør avocadoen og 1 ss sitronsaft i en kjøkkenmaskin/stavmikser så det blir en helt glatt krem.
Bland sammen kremfløte, majones, ketchup og worcestershiresaus.
Ha oppi paprikapulver og bland inn sitronsaus til sausen får passe konsistens.
Smak til med litt salt og pepper.
Legg halvparten av avocadokremen i bunnen av glassene.
Legg så salat, reker og saus lagvis.
Avslutt med reker, saus, dill og vårløk på toppen med en sitronbåt, og legg klatter med avocadokrem rundt.
                         
 
 
 


torsdag 25. januar 2018

KONGEKRABBE MED DILL BEURRE BLANC

 
4 personer
 
2 kongekrabbeklør, rå
Olivenolje
 
Saus:
250 g kaldt smør, i terninger
2 sjalottløk, finhakket
2 dl hvitvin
1/2 dl hvitvinseddik
2 ss dill, finhakket
1 vårløk (det grønne), i tynne ringer
Salt og hvit pepper
 
Del klørne opp i ca 10 cm lange biter.
Klipp så skallet opp på langs uten å ødelegge krabbekjøttet.
Stek de forsiktig i en stekepanne med litt olje.
Ta de ut av pannen og brekk forsiktig skallet av slik at det blir hele biter med kjøtt.
Skjær disse opp i ca 2 cm lange biter.
 
Ha sjalottløken i en liten gryte med hvitvin og eddik.
La det koke inn til det er ca ½ dl igjen.
Tilsett det kalde smøret litt om gangen, mens det piskes kraftig.
Det er viktig at sausen ikke koker, eller blir for kald.
Når alt smøret er brukt opp, bringes sausen nesten til kokepunktet under stadig pisking.
Så tas den av varmen.
Smak til med salt og pepper, ha oppi dillen og dryss over med vårløk.
 

LAKSETARTAR MED MANGO OG AVOCADO

 
4 personer
 
200 g fersk laks, i små terninger
1/2 avocado, i små terninger
1/2 mango, i små terninger
1 rød chili, finhakket
2 vårløk, finhakket i ringer
Saft av en lime
Småsalat
Olivenolje
Balsamicoeddik
Salt og pepper
 
Bland sammen den ene vårløken med avocadoen og litt olivenolje, limesaft, salt og pepper.
Ha dette i bunnen av en metallring.
Legg så et lag med mangoterninger over, og avslutt med laks blandet med chili.
Pynt med den siste vårløken (det grønne), og server med småsalat blandet med olivenolje og balsamicoeddik.
 
 
 


onsdag 10. januar 2018

NØTTEPANERT CHEVRE MED OVNSBAKT PAPRIKA

 

 
4 personer
 
1 rull chevre
2 røde paprika
1 pose småsalat
4 ss pinjekjerner, ristet i panne
4 ss flytende akasiehonning
Olivenolje
Balsamicoeddik
Salt og pepper
 
Nøtteblanding:
4 ss pistasjnøtter
4 ss pankomel
2 ss sukker
Olivenolje
 
Del paprikaene i to og rens dem fri for frø og sener.
Legg de med snittflaten ned i en ildfast form og sett i ovnen på 230 grader til skinnet på paprikaen begynner og boble seg litt og bli brent, ca 20 minutter.
Ta så ut og legg i en bolle med plastfolie over, og la stå i ca 15 minutter.
Skrap skallet av og skjær paprikaene i pene strimler.
 
Knus pistasjnøttene i en morter eller med kjøtthammer til fine smuler. Bland sammen med panko.
Stek dette i en panne sammen med sukker til smulene blir karamellisert. Ha over i en bolle og avkjøl.
 
Skjær chevren i fire 1cm tykke skiver.
Vend osten først i olivenolje, og paner med nøtteblandingen.
Legg inn i ovnen på stekebrett med bakepapir på 200 grader i ca 5 minutter.
 
Bland salaten med olivenolje, salt og pepper og legg på en tallerken. Ha paprikastrimler over og legg på osten til slutt.
Sprinkle over med pinjekjerner, balsamicoeddik og honning.
 
 


 



OSTEKREM MED LAKS, PEPPERROT OG GRESSLØK

 
 
 
8 personer
 
200 g kremost naturell
2 ss creme fraiche
1 ss pepperrot, revet
1 ss sitronsaft
4 ss gressløk
200 g røkelaks, finhakket
Pepper
 
Bland sammen kremost, creme fraiche, pepperrot og sitronsaft. Smak til med pepper.
Rør inn laks og gressløk.
Ha røren enten i skjeer eller anrett på toast eller crostini.
 


tirsdag 9. januar 2018

RAMEN MED NUDLER OG OKSE

 
 
4 personer
 
200 g nudler
600 g oksefilet
Rapsolje
2 gulrøtter, finstrimlet
1 pakke sukkererter, finstrimlet
1 pose bønnespirer
4 vårløk, i tynne ringer
Hakkede urter, f.eks. koriander, mynte eller thai basilikum
1 lime, i båter
4 ss peanøtter, grovhakket
 
1 liter oksekraft
2 ts sesamolje
2 ss mirin
3 ss soyasaus
3 ts ingefær, revet
3 ts hvitløk, revet
 
Fres ingefær og hvitløk i sesamoljen over middels varme i en kasserolle.
Tilsett kyllingkraft og gi det hele et oppkok.
Ha til slutt i soyasaus og mirin.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
 
Salte og pepre oksefileten og stek den til medium/rå i varm panne med litt olje.
La hvile på benken i 10 minutter, og skjær i cm tykke skiver.
 
Fordel nudlene i boller og hell over rykende varm suppe.
Legg i kjøtt, gulrot, sukkerter, bønnespirer, vårløk og urter.
Server med limebåter og peanøtter.


SKOGSOPPSUPPE MED CHEVRE, SPRØSTEKT SERRANO OG VÅRLØK

 
 
4 personer
 
300 g blandet sopp, grovhakket
2 sjalottløk, finkakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss smør
7 dl kyllingkraft
3 dl fløte
150 g chevre
8 skiver serranoskinke
2 vårløk, i tynne ringer
1 ss sitronsaft
1 ts sukker
Salt og pepper
 
Legg serranoskinken på et stekebrett med bakepapir og stek i ovn på 200 grader til det er sprøtt, ca 10 minutter.
Fres sopp, sjalottløk og hvitløk i smør i en kjele.
Ha i kraft og fløte og la suppen koke i 10 min.
Hell suppen i en blender eller bruk en stavmikser, og kjør til en glatt suppe.
Hell tilbake i kjelen, og smuldre i osten og la den smelte.
Smak suppen til med salt, pepper, sukker og sitron.
Øs over i suppetallerkener og smuldre serrano og vårløk på toppen.