2 personer
- 2 kyllinglår
- 1 ss smør
- 2 dl couscous
- 3 ss ristede pinjekjerner
- 2 ss finhakket oliven
- 2 ss finhakket soltørket tomat
- 1/2 rød løk, finhakket
- 2 vårløk, finhakket
- finhakket basilikum eller andre urter
- god olivenolje
- saft fra 1/2 sitron
Begynn med couscousen: Kok couscousen etter anvisning på pakken. Legg alle ingrediensene bortsett fra kyllingen i en bolle, ha couscousen oppi, og bland godt. Hell over godt med olivenolje og sitronsaft, krydre med salt og pepper - couscous er i seg selv ganske smakløs, så den blir best om man hjelper den litt og smakssetter den godt! :)
Skjær løs kjøttet fra kyllinglårene med en skarp kniv. Det kan virke litt vanskelig til å begynne med, men etterhvert får man teken på det :)
Krydre med salt og pepper og kutt det opp i passende biter, og stek de i smør i pannen til de blir brune og sprø.
Ha couscousen over i en mindre bolle, og press den godt ned i bollen med baksiden av en skje, slik at den "setter" seg litt. Snu bollen på hodet oppå et fat slik som på bildet.
Til slutt legger du kyllingbitene på toppen, og strør over med urter.
