MULTESUPPE MED VANILJE, KANEL OG SØTET RØMME

4 porsjoner;

• 700 g multer
• 5 dl vann
• 7 dl hvitvin
• 150 sukker
• 1 vaniljestang
• 1 kanelstang
• 4 ss seterrømme
• 4 ts melis

Kok opp vann, hvitvin, sukker, vanilje og kanel. Ha i multene og la trekke på svakeste varme i minst 1 time.

Serveres lunken eller kald med en klatt rømme søtet med melis.

 

KARRISILD MED EPLE OG KAPERS

• 3 spekesildfileter
• 1/2 løk i ringer
• 1/2 purre i ringer
• 1 eple i terninger
• 5-6 sylteagurkskiver i terninger
• 2 ss kapers
• 1 ss olivenolje
• 1 ss karri
• 1 dl majones
• 1 dl creme fraiche
• 1 ts dijonsennep
• 2 ts sukker
• 1 ss hvitvinseddik
• salt & pepper

Rør sammen karri og olivenolje. Tilsett majones, creme fraice og sennep og bland godt. Rør inn sukker, eddik, salt og pepper. 

Tilsett eple, kapers, sylteagurk, løk og purre.

Skjær sildefiletene i 1 cm skiver på skrå. Vend forsiktig inn i sausen.

MAMMAS SITRONSILD

• 6 spekesildfileter, skjæres på skrått i biter på 1 cm
• 1 løk, i tynne ringer
• 1 1/2 purre, i tynne ringer
• 2 dl grovhakket dill
• 1/2 sitron, i tynne skiver

Lake:

• 1 1/2 dl vann
• 1 1/2 dl sukker
• 2 laubærblad
• 4 hele nellik
• 1 ts hele hvite pepperkorn
• saft av 2 sitroner

Lag laken; kok opp vann, sukker og krydder til sukkeret har smeltet. Ta kjelen av platen og press i saften av to sitroner. Sett i kjøleskapet til laken er helt avkjølt.
Legg sild, løk, purre, dill og sitonskiver lagvis i et glass. Når laken er avkjølt helles den over i glasset slik at alt dekkes.

La stå i kjøleskapet i 2-3 dager før du serverer den.