HOISINGLASERT SVIN PÅ VÅRLØK-PANNEKAKER

4 personer

 

4 nakkekoteletter, i strimler

 

Marinade:

2 dl hoisinsaus

3 ss soyasaus

1 chili, finhakket

1 ss ingefær, finrevet

1 hvitløksfedd, finhakket

Skallet fra 1 lime, finraspet

1/2 agurk, i tynne strimler

2 vårløk, finstrimlet

2 ss sesamfrø

 

Pannekakerøre:

5 egg

1 ts salt

1 dl hvetemel

2 dl melk

2 vårløk, finstrimlet

 

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.

Ha oppi kjøttstrimlene og la det marinere en times tid.

Ha så kjøttet i en stekepanne, og stek over middels høy varme til kjøttet er så vidt gjennomstekt. Rør ofte rundt, så marinaden ikke svir seg.

 

Bland sammen de tørre ingrediensene til pannekakerøren.

Tilsett melken og eggene, rør til en klumpefri, ganske tynn røre.

La den svelle i ca. 10 minutter før bruk, ha så i 2 finstrimlede vårløk.

 

Stek enten 4 store pannekaker, eller flere små, det viktige er at de skal være ganske tynne.

Så er det bare å legge kjøttet oppå pannekakene og drysse over med agurkstrimler, vårløk og sesamfrø.

 

 

 

 

 

OST OG BACON FYLTE WIENERSNITZLER MED SITRON- OG GRESSLØKSMØR

2 porsjoner:

• 2 skiver svin ytrefilet a 175 g
• 2 ss sitronskall, finraspet
• 1 ss dijonsennep
• 1 ts tabasco
• 1 ss worcestershiresaus
• 1/2 løk, i skiver
• 6 skiver skogsbacon, i strimler
• 100 g gulost, revet
• 3 egg
• 2 dl mel
• 4 dl brødrasp av loff
• 100 g smør
• saften av 1/2 sitron
• 1 ts soyasaus
• 2 ss finhakket persille el gressløk
• kokte poteter
• ruccula eller andre grønne grønnsaker

Bank ut svineskivene med en kjøtthammer mellom plastfolie til tynne flak. Bland sammen 1 ss sitronskall, sennep, tabasco og worcestersiresaus i en liten bolle og bre denne blandingen utover kjøttet på begge sider med baksiden av en skje. La ligge å marinere 1/2 time.

Fres bacon og løk i litt smør i en panne til det blir brunt. Ha over i en bolle og la avkjøles litt. Bland så i gulosten. Fordel denne blandingen på den ene halvsiden av hver snitzel.

Brett dem sammen slik at fyllet blir liggene inni, og vend dem først i mel, deretter i sammenpisket egg og til slutt i brødrasp.

Stek snitzlene i smør i panne på begge sider på middels varme til overflaten har blitt lysebrun og sprø. Overfør de deretter til en ildfast form og stek i ovnen i 8 min på 200 grader.

Mens snitzlene står i ovnen, har du 100 g smør i en stekepanne. La dette smelte og bli nøttebrunt mens du hele tiden beveger på pannen, uten å ta den opp fra stekeplaten, slik at smøret ikke brenner seg. Rett før servering tilsetter du sitronskall, sitronsaft, soyasaus og gressløk/persille. Sitronsaften gir en nydelig smak til smøret! 

Ved servering legger du snitzler, poteter og ruccula på tallerkenen, og øser rikelig med smøret over det hele.