POTETKAKE

 

4 personer

 

1 kg amandinepoteter, i tynne skiver

1 løk, i tynne skiver

Olivenolje

1 ss timian, tørket

Salt og pepper

 

Hvis du har, skjær potetene og løken på en mandolin.

Hvis ikke, skjær de i tynne skiver på ca 1-2 mm.

Bland dette sammen i en bolle og hell over en god klunk med olivenolje, timian og masse salt og pepper.

Bland alt godt med hendene slik at alle potetene blir dekket med olje.

 

Finn frem en rund kakeform, ta ut bunnen og legg kun ringen på et stekebrett med bakepapir.

Hell så potetene oppi ringen og trykk ned og langs kanten med hendene slik at potetkaken blir jevnt fordelt.

Stek i ovn på 180 grader i ca 45-60 minutter til overflaten er godt gyllen.

Sjekk med en spiss kniv i midten av kaken om potetene er gjennomstekt.

 

 

 



GRILLET GRØNNSAKSSALAT MED FETA

 

 

4 personer

 

1 aubergine, i skiver

1 squash, i skiver

8 store champignon, i skiver

1 bunt asparges

Olivenolje

1 stor pose småsalat, som red rhubarb, ruccola, e.l.

200 g fetaost

Kaldpresset jomfruolivenolje

God balsamicoeddik

Flaksalt, pepper

 

Pensle olivenolje rundt det hele på alle grønnsakene.

Stekes på grillen (kan også stekes i grillstekepanne) på begge sider til de er møre og har fått fin farge.

Ha alle grønnsakene og salaten i en stor bolle og ringle over jomfruolivenolje og balsamicoeddik, salt og pepper, og bland godt.

Smuldre over fetaost til slutt.

Smaker veldig godt til alt av grillet kjøtt og kylling.

 

 



LØK- OG FIKENMARMELADE KOKT I RØDVIN OG BALSAMICOEDDIK

• 2 sjalottløk, grovhakket
• 7 fiken, i biter
• 10 svisker, i biter
• 1 dl rødvin
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss brunt sukker

Kok opp løk, fiken og svisker med rødvin, eddik og sukker.
La det koke i ca 15-20 minutter uten lokk til det er blitt marmeladekonsistens.