VANNBAKKELS MED RØKELAKSMOUSSE OG SCAMPI MED MANGOPURÉ OG AVOCADOKREM

CHILI-OG INGEFÆRMARINERTE SCAMPI

MED MANGOPURÉ OG AVOCADOKREM

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 personer

 

4 scampi

1/2 chili

1 ts ingefær, finrevet

Skall fra 1/2 lime, finrevet

1/2 dl olivenolje

 

1/2 avocado

Saften av 1/2 lime

1/2 mango

2 ss gressløk, finhakket

 

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og mariner scampiene et par timer, gjerne over natten.

Kjør både avocado og mango til en glatt masse i kjøkkenmaskin.

Stek scampi.

Legg 1 ts mangopuré i bunnen, legg scampi oppå og sprøyt avocadokrem over.

Dryss over gressløk til slutt.

 

 

VANNBAKKELS MED RØKELAKSMOUSSE

 

Ca 20 stk

 

Vannbakkels

1 dl vann

60 g smør

100 g hvetemel

2 egg

1/4 ts salt

 

Røkelaksmousse

200 g varmrøkt laks

2 dl créme fraiche

2 ss gressløk, finhakket

 

 

Vannbakkels

Del smøret i små biter og kok dem opp med vannet.

Når smøret er smeltet, tilsett hvetemel og rør kraftig med en slikkepott til en stor deigklump.

ha klumpen i en bolle og avkjøl den i 5 min.

Rør inn ett og ett egg i deigen til en jevn masse.

Når det slipper store biter med deig av slikkepotten, er det nok egg. Juster med mer mel om den er for flytende.

Ha deigen i en sprøytepose og sprøyt ut deigen på bakepapir i kuler på størrelse med en morell.

Stek ved 170 grader varmluft i 20 min.

Avkjøles på rist.

 

Røkelaksmousse

Skjær røkelaksen i terninger og ha dem i en kjøkkenmaskin.

Kjør til en glatt masse, ca 1 min, tilsett så créme fraichen.

Kjør ett min til og moussen er ferdig.

Ha den i en sprøytepose.

Skjær av lokket på vannbakkelsene og sprøyt moussen i dem.

Pynt med gressløk og sett lokket forsiktig på plass.