MELKESJOKOLADE-PANNACOTTA MED BRINGEBÆR

 

 

4 personer

 

5 dl fløte

100 g sukker

4 plater gelatin

1 vaniljestang

100 g melkesjokolade, i biter

200 g bringebær

2 ss melis

 

Legg gelatinen i kaldt vann i en skål.

Snitt vaniljestangen opp på langs og skrap ut frøene med en kniv.

Kok forsiktig opp fløten med sukker og frøene fra vaniljestangen mens du rører.

Ta kjelen av varmen og la stå å trekke i 10 minutter.

Ta så vaniljestangen ut av fløten.

Klem så mye som mulig av vannet ut av gelatinen med hendene, ha dette oppi fløten og rør om til gelatinen er oppløst.

Ha sjokoladen oppi en bolle, og hell den varme fløten over og rør rundt til sjokoladen har smeltet.

Hell i porsjonsformer, og sett de så i kjøleskapet til fløten er helt stivnet (eller i fryseren hvis du har dårlig tid).

Legg noen bringebær til side, og mos resten med en gaffel sammen med sukkeret til det er oppløst.

Hell over ved servering sammen med noen hele bringebær.

 

 

 

 

 



BIFF TATAKI SANDWICH MED SENNESPSMAJONES OG LØKMARMELADE

 

 4 personer

 

400 g ytrefilet eller mørbrad

2 løk, i skiver

1/2 dl hvitvin (kan sløyfes)

4 ss sukker

8 ss majones

2 sennep

2 vårløk, finhakket

4 never ruccolasalat

16 cherrytomater

4 brødskiver, ristet

Urter, som kjørvel , timian eller basilikum

Potetgull

Smør/olje

Salt og pepper

 

Stek løken til den er myk og gylden på medium varme.

Ha så oppi hvitvin og la det koke inn.

Strø over sukkeret og la løken ligge og karamellisere seg mens du gjør resten.

Salte og pepre kjøttet godt, og stek det raskt i stekepanne på høy varme på alle sider.

Det skal kun få en stekeskorpe ytterst, og være medium/rå i midten.

La det hvile på benken i 10 minutter før du skjærer det opp i skiver på ca 1 cm.

Bland majonesen med sennep og vårløk.

Legg godt med majones på brødskivene.

Ha så ruccola, kjøtt og løk oppå og dryss over urter til slutt.

Server med cherrytomater og potetgull.

SOPP- OG SNØFRISKTOAST

 

4 personer

 

300 g sjampinjong, delt i to eller fire

4 sjalottløk, i tynne ringer

1 fedd hvitløk, finkuttet

1/2 dl Cognac eller hvitvin (kan sløyfes)

1 boks Snøfrisk

4 skiver brød, ristet

Urter, som kjørvel, persille eller gressløk

Smør/olje

Salt og pepper

 

 

Stek først sjalottløken i smør/olje på svak varme til den er blank og myk.

Skru opp varmen litt og stek soppen til den er fin og gylden.

Ha oppi hvitløken mot slutten.

Salt og pepre godt.

Ha så oppi Cognac og la den fordampe helt.

Smør brødskivene med et godt lag med Snøfrisk, og legg soppen oppå.

Dryss over urter til slutt.



LYS SJOKOLADEKAKE MED SJOKOLADE- OG APPELSINKREM

 

3 egg

4,5 dl sukker

3,5 ts bakepulver

1,5 ss kakaopulver

300 g smør

3.5 dl melk

6 dl hvetemel

3 ts vaniljesukker

 

Skokoladekrem:

300 g melis

3 ts vaniljesukker

1,5 ss kakaopulver

6 ss kald sterk kaffe

6 ss mykt smør

Skall fra 1 appelsin, finraspet

Kakestrøssel



          Sett ovnen på 200 grader. Pisk sukker og egg til det blir det blir en luftig eggedosis.

Bland bakepulver, hvetemel, vaniljesukker og kakao. Sikt det sakte inn i eggedosisen mens du rører forsiktig.

Smelt smøret og bland med melken. Bland inn i kakerøren.

          Stek kaken i ca 20 minutter på nederste rille i ovnen. 200 grader.

Pisk smøret luftig, og bland alle ingrediensene til sjokoladekremen godt sammen.

La kaken bli helt avkjølt før du tar på kremen, og strør over kakestrøssel.

 

 

 



NØTTEPANERT CHEVRE MED PARMASKINKE

 

4 personer

 

12 tykke skiver chevre

12 skiver parmaskinke

1 pose ruccolasalat

1 neve pistasjnøtter uten skall

2 ss sukker

2 ss panko

Honning

Extra Virgin olivenolje

Balsamicoeddik

 

Hakk/knus nøttene til fine smuler.

Ha i en stekepanne sammen med sukker og panko, og rør rundt til sukkeret har smeltet og krystallisert seg rundt nøttene.

Ha dette over i en bolle.

 

Dypp osteskivene først i en bolle med olivenolje, deretter i nøtteblandingen, slik at de blir helt dekket med nøtteblandingen.

Legg de så ovnen på en stekeplate med bakepapir, ringle over litt honning, og varm de på 170 grader i ca 5 minutter.

Bland ruccola med olivenolje og balsamicoeddik, og legg den varme osten og skinken oppå og rundt.

Drypp over litt balsamicoeddik til slutt.

 

 



OVNSBAKT POTET- OG SPINATOMELETT

 

 

1 stor form

 

8 egg

2 dl fløte

1 kg poteter, i tynne skiver

1 stor pose spinat

1 bunt vårløk, i tynne ringer

Olivenolje

Salt og pepper

 

Skjær potetene i tynne skiver og stek dem i godt med olje i en stekepanne i flere omganger til de er blanke og fått litt farge.

Salte og pepre hver omgang godt.

Ta de ut og over i en stor bolle.

Stek så spinaten i samme panne til den faller litt sammen.

Pisk eggene sammen med fløte, salt og pepper.

Hell eggene, spinaten og vårløken over i bollen med potetene og bland forsiktig.

Legg bakepapir i en stor ildfast form, og ha potetblandingen oppi.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter eller til du ser at omeletten har stivnet på overflaten og er gjennomstekt (sjekk med en spiss kniv i midten av omeletten).

 



SOMMERSALAT MED KYLLING, SPEKESKINKE, FETA OG AVOCADO

 

4 personer

 

2 kyllingfileter

8 skiver serranoskinke

2 avocado, i terninger

1 pakke fetaost, i terninger

1 boks hermetiske artisjokkhjerter

1/2 rød løk, finhakket

1/2 agurk, i små terninger

1 rød paprika, i små terninger

2 poser babyleaf-mix eller annen småsalat

4 ss pinjekjerner, ristet

Kjernene av 1/2 granateple

Extra virgin olivenolje

God balsamicoeddik

Salt og pepper

 

Salte og pepre kyllingen og stek i panne med litt olje til den er akkurat gjennomstekt.

La den hvile på benken mens du gjør klar resten.

 

Mens kyllingen steker, gjør klar resten av ingrediensene.

På et stort serveringsfat legger du salaten i bunnen, og heller alle grønnsakene og fetaosten over.

Ringle over en god klunk med olivenolje og balsamicoeddik, salte og pepre godt og bland godt sammen.

Legg skinkeskivene rundt omkring i salaten, sammen med kyllingen som er skåret i skiver på ca 1 cm.

Dryss så over pinjekjerner og granateplekjerner til slutt.

POTETKAKE

 

4 personer

 

1 kg amandinepoteter, i tynne skiver

1 løk, i tynne skiver

Olivenolje

1 ss timian, tørket

Salt og pepper

 

Hvis du har, skjær potetene og løken på en mandolin.

Hvis ikke, skjær de i tynne skiver på ca 1-2 mm.

Bland dette sammen i en bolle og hell over en god klunk med olivenolje, timian og masse salt og pepper.

Bland alt godt med hendene slik at alle potetene blir dekket med olje.

 

Finn frem en rund kakeform, ta ut bunnen og legg kun ringen på et stekebrett med bakepapir.

Hell så potetene oppi ringen og trykk ned og langs kanten med hendene slik at potetkaken blir jevnt fordelt.

Stek i ovn på 180 grader i ca 45-60 minutter til overflaten er godt gyllen.

Sjekk med en spiss kniv i midten av kaken om potetene er gjennomstekt.

 

 

 



HJEMMELAGDE FISKEPINNER

 

4 personer

 

600 g torskefilet

3 dl panko/kavring

1 dl hvetemel

3 eggeplommer, pisket

Smør

Salt og pepper

 

Skjær fisken opp i fiskepinnestørrelser.

Dypp de først i mel blandet med salt og pepper, så i sammenpisket egg og til slutt i panko så det dekker rundt det hele.

Stek de så i godt med smør i panne på medium høy varme til de er gylne på alle sider.

Server med ertestuing, ovnsbakte potetbåter, cherrytomater, sitronbåter og remulade.



BIFF TATAKI MED PONZUSAUS, PEPPERROTKREM OG GRANATEPLE

4 personer

 

400 g okse inderefilet

1 dl creme fraiche, stivpisket

2 ss pepperrot, finrevet

1/2 granateple

2 ss gressløk, finhakket

4 ss sprøstekt løk

 

Ponzusaus:

1 ss riseddik

1/2 dl mirin

1/2 dl soyasaus

1/2 dl med blanding av sitron/lime/appelsinsaft

 

 

 

Krydre kjøttet med salt og pepper og brun det raskt på alle sider i litt olje i en glovarm stekepanne.

Det skal kun bli brunet på utsiden, innsiden skal fortsatt være helt rå.

La den hvile på kjøkkenbenken til den er romtemperert, pakk den så inn i plastfolie og legg i kjøleskapet.

 

Bland sammen alle ingrediensene til ponzusausen.

Bland sammen creme fraiche og pepperrot.

Del granateplet i to, og bank kjernene ut med en kjøtthammer.

 

Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før servering.

Ved servering kuttes kjøttet opp i tynne skiver.

Hell ponzusaus på et serveringsfat, og legg kjøttskivene oppå.

Sprøyt på små klatter med pepperrotkrem, og strø over granateplekjerner, sprøstekt løk og gressløk til slutt.

 

 

LAKSERARTAR MED WASABIPERLER OG SPRØ LØK

 

4 personer

 

200 g laksefilet, i små terninger

1/2 agurk, i små terninger

1/4 rød løk, finhakket

1/2 eple, i små terninger

2 ss rømme

2 ss majones

1/2 ts sennep

2 ss dill, finhakket

2 ss sitronsaft

2 ss gressløk, finhakket

4 ss wasabiperler

4 ss sprøstekt løk

Salt og pepper

 

Bland sammen laks, agurk, rød løk og eple i en bolle.

Rør sammen rømme, majones, sennep, dill og sitron i en annen, og ha over i lakseblandingen.

Bland godt sammen, og smak til med salt og pepper.

Form de som på bildet med en metallring, eller ha direkte på asjetter eller i små glass/boller.

Legg wasabiperler på toppen og dryss over med gressløk og sprøstekt løk.

 

 

 

 

 

BLINIS MED LØYROM OG RØMME

 

4 personer

 

2 egg

3 dl melk

12 g fersk gjær

1 1/2 dl hvetemel

1 1/2 dl bokhvetemel

1/4 ts salt

50 g smør, smeltet og avkjølt

 

2 dl rømme

100 g løyrom eller annen rogn

1 bunt gressløk, finhakket

1/2 rød løk, finhakket

 

Skill eggene og ha plommene i en bolle og eggehvitene i en annen.

Varm melken opp til 37 grader og rør ut gjæren i litt av melken.

Tilsett resten av melken, hvetemelet, bokhvetemelet og salt, og bland sammen til en jevn røre.

Rør eggeplommene inn i røren, og la stå å svelle i romtemperatur i 45 min med et klede over.

Visp eggehvitene stive.

Vend inn smøret, og tilslutt de stivpiskede eggehvitene.

Stek små, tykke pletter i litt smør i panne på middels varme.

Snu plettene når de ser porøse ut på oversiden og pent gylne på undersiden.

Legg på en klatt med rømme og løyrom, og strø over rødløk og gressløk.

 

 

 

 

TOMAT- OG PAPRIKASUPPE MED MAKARONI OG EGG

 

 

4 personer

 

2 bokser hakkede tomater

2 røde hermetiske paprika, grovhakket

2 sjalottløk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss tomatpure

3 dl kyllingkraft

1 dl fløte

1 ts sukker

1/2 dl basilikum, finhakket

Salt og pepper

Olivenolje

2 hardkokte egg

2 dl makaroni

 

Stek sjalottløk og hvitløk på medium varme i litt olje til løken er blank.

Ha så i tomatene, paprika, tomatpure, kyllingkraft og sukker, og la suppen småkoke i ca 10 minutter.

Mens suppen koker, kok opp eggene i en kjele og makaroni i en annen.

Når suppen er ferdigkokt, ha den i en blender, og kjør til en glatt suppe.

Ha så tilbake i kjelen og tilsett fløten og smak til med salt og pepper.

Ha til slutt i basilikumen og makaronien.

Legg et halvt egg oppi hver skål ved servering, og ringle over litt olivenolje.

 

 



HOISINGLASERT SVIN PÅ VÅRLØK-PANNEKAKER

4 personer

 

4 nakkekoteletter, i strimler

 

Marinade:

2 dl hoisinsaus

3 ss soyasaus

1 chili, finhakket

1 ss ingefær, finrevet

1 hvitløksfedd, finhakket

Skallet fra 1 lime, finraspet

1/2 agurk, i tynne strimler

2 vårløk, finstrimlet

2 ss sesamfrø

 

Pannekakerøre:

5 egg

1 ts salt

1 dl hvetemel

2 dl melk

2 vårløk, finstrimlet

 

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.

Ha oppi kjøttstrimlene og la det marinere en times tid.

Ha så kjøttet i en stekepanne, og stek over middels høy varme til kjøttet er så vidt gjennomstekt. Rør ofte rundt, så marinaden ikke svir seg.

 

Bland sammen de tørre ingrediensene til pannekakerøren.

Tilsett melken og eggene, rør til en klumpefri, ganske tynn røre.

La den svelle i ca. 10 minutter før bruk, ha så i 2 finstrimlede vårløk.

 

Stek enten 4 store pannekaker, eller flere små, det viktige er at de skal være ganske tynne.

Så er det bare å legge kjøttet oppå pannekakene og drysse over med agurkstrimler, vårløk og sesamfrø.

 

 

 

 

 

HVIT PIZZA MED URTE-CREME FRAICHE, PARMASKINKE OG PINJEKJERNER

 

1 stor pizza

 

3 dl lunkent vann

1 dl olivenolje

25 g gjær

1 ts salt

5 dl hvetemel

 

Løs gjæren opp i lunkent vann, ha oppi salt og olivenolje.

Ha i hvetemelet litt av gangen, og elt til deigen har en fin konsistens, den skal være litt løs og klissete i konsistensen.

Legg et kjøkkenhåndkle over bakebollen og la heve i ca 30 minutter.

Hvelv deigen ut på melet bakebord, og kna i mel til den er blir smidig og god å kjevle.

Kjevle den tynt og ha opp på et stekebrett med bakepapir.

Prikk bunnen med en gaffel og forstek på midterste rille på 250 grader i ca 3 minutter.

 

Topping

 

1/2 beger creme fraiche

1 beger Snøfrisk naturell

1 pakke parmaskinke

1 håndfull pinjekjerner

1 håndfull hakkede friske urter, f.eks. basilikum eller oregano

1 chili, finhakket

 

Bland creme fraihce, snøfrisk og urter, og rør til det blir en glatt krem.

Dekk den forstekte pizzaen med kremen, og dryss over med parmaskinke, pinjekjerner og chili.

Sett tilbake i ovnen, og stek i ca 5 minutter til.

 

 

 

 



REKECOCKTAIL MED AVOCADOKREM OG COCKTAILSAUS

 

 

2 personer

 

200 gram reker, uten skall

1 hjertesalat, revet i strimler

1 avocado

1/2 sitron, i båter

1 ss hakket dill

1 ss hakket vårløk

2 ss kremfløte

2 ss majones

2 ss ketchup

1 ts worcestershiresaus

Saften av 1/2 sitron

1/2 ts paprikapulver

Salt og pepper

 

Kjør avocadoen og 1 ss sitronsaft i en kjøkkenmaskin/stavmikser så det blir en helt glatt krem.

Bland sammen kremfløte, majones, ketchup og worcestershiresaus.

Ha oppi paprikapulver og bland inn sitronsaus til sausen får passe konsistens.

Smak til med litt salt og pepper.

Legg halvparten av avocadokremen i bunnen av glassene.

Legg så salat, reker og saus lagvis.

Avslutt med reker, saus, dill og vårløk på toppen med en sitronbåt, og legg klatter med avocadokrem rundt.