POSJERT TOMAT- OG BASILIKUMFYLT FASANBRYST SURRET I BACON

• 2 fasanbryst (kyllingbryst kan også fint brukes)
• 4 cherrytomater
• basilikum
• 2 skiver bacon
• 2 never asparges
• smør
• granateplekjerner
• balsamicoeddik
• olivenolje

Bank ut fasanbrystene litt med en kjøtthammer. Skrap ut innmaten av cherrytomatene, og legg 2 stk på hvert bryst sammen med litt basilikum. Salte og pepre. Rull brystene sammen, og surr baconet rundt. Til slutt pakkes dette stramt inn i plastfolie, sørg for at de tblir helt tett slik at det ikk ekommer noe vann inn. Kok opp vann i en kjele til ca 60 grader, og la brystene posjere i vannet i ca 10 min.

Stek asparges i litt smør mens fasanen ligger i vannet. Når fasanen er ferdig, ta de ut av kjelen, fjern plastfolien og del hvert bryst i to på skrå.

Anrett på tallerkner, og sprinkle over god olivenolje og balsamicoeddik, samt granateplekjernene.