KYLLINGFILET MED COUSCOUS SALAT SWEET & SALTY

2 personer:

• 2 kyllingfileter
• 3 dl couscous
• 8 grønne oliven, grovhakket
• 1/2 halv søtpaprika, grovhakket
• 6 tørkede aprikoser i strimler
• 2 vårløk, finhakket
• 4 skiver serranoskinke i strimler
• 6 perletomater delt i to
• 1/4 agurk, grovhakket
• olivenolje
• saft fra 1/2 sitron
• balsamico essens
• salt & sitronpepper

Salt og pepre kyllingfiletene og brun dem lett i pannen i litt smør. Stek dem ferdig i ovnen i ca 15 min på 180 grader.
Kok couscousen som på anvisningen på pakken. Ha couscousen samt alle de andre hakkede ingrediensene i en bolle, og hell over en god klunk med god olivenolje, saften fra sitronen og godt med salt og pepper. Bland godt sammen.
Skjær opp kyllingen i skiver og legg oppå couscous salaten.