OST OG BACON FYLTE WIENERSNITZLER MED SITRON- OG GRESSLØKSMØR

2 porsjoner:

• 2 skiver svin ytrefilet a 175 g
• 2 ss sitronskall, finraspet
• 1 ss dijonsennep
• 1 ts tabasco
• 1 ss worcestershiresaus
• 1/2 løk, i skiver
• 6 skiver skogsbacon, i strimler
• 100 g gulost, revet
• 3 egg
• 2 dl mel
• 4 dl brødrasp av loff
• 100 g smør
• saften av 1/2 sitron
• 1 ts soyasaus
• 2 ss finhakket persille el gressløk
• kokte poteter
• ruccula eller andre grønne grønnsaker

Bank ut svineskivene med en kjøtthammer mellom plastfolie til tynne flak. Bland sammen 1 ss sitronskall, sennep, tabasco og worcestersiresaus i en liten bolle og bre denne blandingen utover kjøttet på begge sider med baksiden av en skje. La ligge å marinere 1/2 time.

Fres bacon og løk i litt smør i en panne til det blir brunt. Ha over i en bolle og la avkjøles litt. Bland så i gulosten. Fordel denne blandingen på den ene halvsiden av hver snitzel.

Brett dem sammen slik at fyllet blir liggene inni, og vend dem først i mel, deretter i sammenpisket egg og til slutt i brødrasp.

Stek snitzlene i smør i panne på begge sider på middels varme til overflaten har blitt lysebrun og sprø. Overfør de deretter til en ildfast form og stek i ovnen i 8 min på 200 grader.

Mens snitzlene står i ovnen, har du 100 g smør i en stekepanne. La dette smelte og bli nøttebrunt mens du hele tiden beveger på pannen, uten å ta den opp fra stekeplaten, slik at smøret ikke brenner seg. Rett før servering tilsetter du sitronskall, sitronsaft, soyasaus og gressløk/persille. Sitronsaften gir en nydelig smak til smøret! 

Ved servering legger du snitzler, poteter og ruccula på tallerkenen, og øser rikelig med smøret over det hele.